Forfatter: Ingrid Maul

Italienske skinkeskiver m. ost på pastabund

  • 3 pers.
  • 3 skiver tilberedt skinke (eller koteletter)
  • Hvedemel
  • salt/peber

  • 1 løg
  • hvidløg
  • 250 g champignon
  • 1 lille revet gulerod
  • 1 porre
  • 1 peberfrugt
  • 1 lille ds konc. tomat
  • 1 ds hk. tomat
  • 1 1/2 dl. bouillon
  • ½ tsk rosmarin
  • 1 tsk krydderiblanding

  • 400 g Pastaskruer
  • 3 skiver cheddar

Kog pasta.

Skinkeskiver vendes i krydret mel og brunes hurtigt på begge sider i smør. Tag den af. Brun løg, hvidløg og champignon. Tilsæt gulerødder, porre, peberfrugt, konc. tomat, hk tomat og bouillon. Bring i kog.

Den kogte pasta lægges i et smurt fad. Saucen hældes over. Skinkeskiver lægges på og dækkes af osteskiver.

Stilles utildækket i ovn ½ time ved 175°

Kransekage

Kransekagetårn - nem opskrift på kransekage til nytår - LifeByNan
  • 500 g kransekagemasse
  • 500 g flormelis
  • 150 g mandler – fint hakkede
  • 3 æggehvider
  • 15 tvebakker – knuste

Massen æltes med æggehviderne, dernæst flormelis, de hakkede mandler og de knuste tvebakker æltes i.

Se hvordan du laver ringene nederst.

Bagetid ca. 7 minutter ved 225°

–

Pyntes med æggehvideglasur:

  • 150 g flormelis
  • 1 æggehvide
  • ½ tsk.
  • eddike

Is – grundopskrift og forslag til varianter

Nem hjemmelavet is af kondenseret mælk
  • 4 æggeblommer
  • 4 spsk. flormelis
  • ½ ltr. piskefløde

Pisk æggeblommer og flormelis grundigt. Pisk flødeskummet. Vend flødeskum i æggeblanding. Frys.

–

Varianter:

  • 2½-3 tsk. vanille-sukker
  • 1 vanillestang

  • 75 g chokolade
  • 50 g hasselnødder

  • 100 g Daim

  • 400 g jordbær – blendet

  • 50 g marcipan
  • 100 g chokolade

  • 1 dl pistaciemasse

Italiensk chokoladekage med glasur og daim

150 g mørk chokolade
1½ dl mælk
50 g farin
1 tsk. vanille sukker
100g smeltet smør
150 g sukker
3 æg
150 g mel
1 tsk. bagepulver.

Glasur:
150 g flormelis
3 spsk. smeltet smør
1 tsk. vanille sukker
2 spsk. stærk kaffe
2 Daim

Chokolade smeltes i mælken, farin og vanille sukker tilsættes. Chokoladeblandingen afkøles.

De øvrige ingredienser blandes sammen og røres i den afkølede chokoladeblanding.

Bages i rund springform, ca. 35 min. ved 200°C

Glasuren røres sammen og lægges på kagen medens den er lun.

Hakket Daim drysses på kagen

Bacon-løgkompot

Langefillet med bacon- og løgkompot - opskrift - Alletiders Kogebog
  • 100 g bacon
  • 3 store rødløg i både
  • ½ tsk timian
  • 2½ dl æblejuice

Rist bacon. Tilsæt rødløg og timian – lad det stege et minut. Kom æblejuice i og lad kompotten koge ind ca. 8 minutter.

Perfekt til fisk.

Osso buco

Osso Buco i ovn - opskrift - Alletiders Kogebog
  • 4 store osso buco
  • 4 store gulerødder – groft snittet
  • 1 rød peberfrugt
  • 3 fed hvidløg
  • 2 store løg
  • 1 tsk. finthakket chili
  • 1 ds. hakket tomat
  • ½ boulionterning
  • 3 dl. vand
  • 3½ dl. rødvin
  • mel
  • timian
  • Groft salt og peber

Server med gremotala

Løg, hvidløg og peberfrugt hakkes ud. Svitses i en gryde med chili til det er gyldent. Tages herefter op af gryden.
Mel hældes på en tallerken, og der kommes ca. 1 spsk. salt samt peber i. Det hele blandes. Kødet vendes i melet og brunes i gryden ved god varme på begge sider.
Kødet tages herefter op af gryden og lægges i et ildfast fad.
Grøntsagerne hældes tilbage i gryden. Gulerødderne kommes med i. Herefter hældes hakket tomat i sammen med timian, og der røres rundt. Til slut hældes rødvin og vand i sammen med ½ boulionterning. Det hele simrer i ca. 3 min.
Hældes derefter over kødet, som

Stilles i ovnen (tildækket med staniol) ved 175 grader varmluft (alm. ovn 185 grader) i 2 timer til kødet har løsnet sig fra benet.

Kødet tages op af fadet, og der hældes lidt meljævning i sovsen. rør rundt så det jævner. Kom herefter kødet tilbage i fadet, og tilbered videre i ca. 10. min. til retten er færdig.

Gremolata

Italian Gremolata Recipe
  • 70 g kruspersille
  • 2 fed hvidløg
  • 2 usprøjtede citroner

Nip persillebladene af stilkene, pil hvidløgene, og hak det hele fint.
Riv skallen af citronerne fint, og undlad at få den hvide bitre hinde med.
Vend persille med citronskal og hvidløg.
 
Servér evt. til osso buco eller andre kødretter.
 
Du kan også vende en del af gremolataen sammen med blødt smør, og bruge det som persillehvidløgssmør til bøffer eller fisk.

Frokostsalater – skinkesalat, tunsalat, kyllingesalat og æggesalat

Skinkesalat:

  • 200 g friskost
  • 1-2 tsk. dijonsennep
  • 4 spsk. friskhakket basilikumblade eller 1½ tsk. tørret basilikum
  • 1 fed presset hvidløg (uden kimen)
  • salt og peber
  • 150 g skinke i strimler eller finthakket
  • 1 rød peberfrugt i små tern

Bland dressingen og smag til med salt og peber. Bland ”hovedingredienserne” i og lad salaten hvile mindst ½ time i køleskabet.

Tunsalat:

Tunsalat med majs og rød peber

  • 3 spsk. skyr
  • 150 g rygeost
  • purløg
  • salt og peber
  • 1 ds. tun i vand
  • 1 lille peberfrugt
  • 1 ds. majs

Bland dressingen og smag til med salt og peber. Bland ”hovedingredienserne” i og lad salaten hvile mindst ½ time i køleskabet.

Kyllingesalat:

Hønsesalat, gammeldags ... klik for at komme tilbage

  • 200 g skyr
  • 1 tsk. engelsk sauce
  • citronsaft
  • salt og peber
  • 150 g kylling
  • 1 lille glas asparges i tern

Bland dressingen og smag til med salt og peber. Bland ”hovedingredienserne” i og lad salaten hvile mindst ½ time i køleskabet.

Æggesalat:

  • 200 g hytteost
  • karse
  • karry
  • citronsaft
  • salt og peber
  • 3 hårdkogte æg i tern

Bland dressingen og smag til med salt og peber. Bland ”hovedingredienserne” i og lad salaten hvile mindst ½ time i køleskabet.

Balsamiske grøntsager – rødløg, gulerødder, persillerødder og champignon

  • 2 rødløg
  • 200 g. gulerødder
  • 200 g. persillerødder
  • 200 g. champignon
  • ¼ dl. olivenolie
  • ¼ dl. balsamico eddike
  • ½ tsk. salt
  • Friskkværnet peber

Pil løgene, skræl gulerødder og persillerødder og rens champignon. Skær løgene og champignon i både og gulerødder og persillerødder i stænger. Kom grøntsagerne i et smurt ovnfast fad. Dryp med olivenolie og balsamico eddike, krydr med salt og peber.

Steg grøntsagerne i ovnen i ca. 50 min. ved 175 o.

Tomatbønner

  • 2 finthakkede løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 ds. hakket tomater
  • 1 spsk. konc. tomat
  • krydderiblanding
  • salt & peber
  • lidt sød chilisauce
  • 300 g grønne bønner


Lad løg simre i olivenolie. Tilsæt hvidløg, hakket tomat og konc. tomat. Kog op og smag til med krydderier og salt. Tilsæt bønner.

Det hele småsnurrer i ca. 10 -15 minutter.