2 personer
–
Brun kyllingefileterne hurtigt i fedtstof på en pande.
Bland sennep, citronsaft, knust hvidløg og timian.
Vend kyllingefileterne i krydderiblandingen, derefter i hakket persille og steg dem i ovnen i ca. 20 min. ved 200°.
4-5 personer
.
Bercamelsauce:
.
ELLER Blomkålssauce
–
Grøntsagerne ordnes, gulerødderne rives groft, porrerne skæres i tynde ringe, fennikel og løg hakkes fint og hvidløget presses. Løg svitses til de begynder at tage farve. Tilsæt champignon og hvidløg og svits. derefter tilsættes de øvrige grøntsager og de svits til de er næsten møre. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré og oregano. Smag til med salt og peber og giv saucen et opkog. Sluk pladen, men lad gryden med saucen stå og få eftervarme.
Put 7 dl. mælk i en gryde og bring det i kog under omrøring med piskeris. Ryst resten af mælken med melet i en melryster og pisk det lidt efter lidt i den kogende mælk. Bring saucen i kog, tilsæt muskatnød, salt, peber, skyr og revet ost under omrøring.
Smør et ildfast fad med høje kanter. Læg først et lag grønsagssauce, derefter bechamelsauce/blomkålssauce og så lasagneplader. Fortsæt til det hele er brugt. Slut med et lag bechamelsauce/blomkålssauce. Stil fadet i ovnen ca. 45 min. ved 200°.
20 portioner
–
Knus hørfrø og hak nødderne. Bland honning, olie og vand og hæld det ud over alle de andre ingredienser fraregnet de tørrede bær og rosiner. Bland det hele godt sammen, og hæld det derefter ud på en bageplade med bagepapir. Rist i ca. 30 minutter i ovnen ved 200°. Vend blandingen et par gange. Tag pladen ud og lad myslien køle af, inden du blander de tørrede bær og rosiner i. Opbevares mørkt i en lufttæt beholder.
2 personer
–
Flæk hvidløgene, lad fedtstoffet blive varmt i en pande og tilsæt de flækkede hvidløg.
Brun flanksteak ca. 1 min. på hver side og drys med salt og peber. Steg den derefter ved svag varme ca. 12 min. – vend kødet af og til. Tag flanksteaken op og hold den varm. Skær kødet i tynde skiver lige inden serveringen.
ELLER Leveren renses for hinder og skæres i skiver ca. 0.5 cm. tykke. Bland mel med salt og peber. Vend leveren i heri. Steges på panden 5-6 minutter på hver side. Tages af og holdes varm.
Kom imens fløde(eller buko smeltet i bouillon) og spinat i en lille tykbundet gryde. Lad spinaten tø op ved svag varme og under låg i ca. 2 min.
Kog pastaen. Skyl og tør squashen og høvl den i lange strimler med en kartoffelskræller – kasser det midterste af squashen, hvor den er blød og har kerner.
Smag spinat med fløde til med citronskal, -saft, salt og peber. Bring blandingen i kog og vend squashstrimler og pasta i. Kom retten i et stort dybt fad, fordel kødskiverne på toppen og server straks.
4 personer
–
Skræl gulerødder og kartofler og skær dem i små stykker. Bland med olivenolie og honning. fordel dem på bageplade med bagepapir. Drys med salt og friskkværnet peber. Lad det bage i ovnen i ca. 25 min. på 200°. Tag fadet ud af ovnen og lad det køle af.
Læg rucola og spinat på et serveringsfad og læg rodfrugterne ovenpå. Fetaost smuldres over rodfrugterne, granatæblet skæres over, og kernenerne drysses ud over salaten.
6 personer
–
Snit løgene og brun dem i en gryde tilsat olivenolie.
Tilsæt det hakkede kyllingekød. Når kyllingekødet er færdigstegt sammen med løgene, tilsættes revet gulerod og lad dem stege med et øjeblik. Hvidløg presses i gryden, Tilsæt hakkede tomater (eller grøntsagsmos) og der skrues ned på halv varme. Herefter tilsættes aubergine og squash (skåret i tynde skiver). Salt og cayennepeber tilsættes (med nænsom hånd). Gryden står og simrer på halv varme i ca. 10 min.
Imens tændes ovn (varmluft 215°) og der findes et ildfast fad. Der lægges et lille lag af den færdige sovs i bunden for, at lasagnepladerne ikke sidder fast ved det færdige resultat. Herefter lægges plader, fyld, mornaysauce (eller blomkålssauce) i lag (vigtigt at slutte af med mornaysauce)
Cheddarosten rives over lasagnen hvorefter den sættes i ovnen I ca. 20 min. (hold løbende øje med osten).
4 personer
–
Broccoli-buketter overhældes med kogende vand og trækker et par minutter. Blandes med lidt snittet kål og rødløg/forårsløg. Ryst olivenolie, citron, sennep, honning, salt og peber og hæld det over. Top ost.
4 personer
Skær blomkålen i små buketter og riv den.
Skyl spinaten, snit den groft og vend sammen med rødløg og blomkål. Bland citronskal og -saft i sammen med olivenolie og friskkværnet peber. Parmesanen rives med en gulerodsskræller til flager, som dryses henover salaten sammen med mandler.
–