4 pers.
- 12 mellemstore kartofler
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl basilikumpesto
- 50 gr revet ost, fx cheddar
- salt og peber
Skrub kartoflerne, men lad skrællen blive på. Kog herefter kartoflerne møre under låg i letsaltet vand.
Hæld vandet fra kartoflerne og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Knus kartoflerne med bagsiden af en ske, et kartoffelmosjern eller lignende. Der sker ikke noget ved, at kartoflerne falder lidt fra hinanden.
Pensl kartoflerne med olie og drys med salt. Fordel herefter pesto og ost på kartoflerne.
Bag kartoflerne ved 200 C° (varmluft) i ca 20-25 minutter, indtil osten er smeltet og kartoflerne har lækre, gyldentbrune kanter. Dryp evt. med lidt ekstra pesto og server kartoflerne.