Kategori: Tærter/madmuffins

Grøntsagsmuffins

Grøntsagsmuffins bagt med porrer, squash, salatost og soltørrede tomater
  • 200 g squash
  • 50 g soltørrede tomater
  • 200 g porrer
  • 100 g salatost i tern
  • 1 dl hakket persille
  • 200 g hvedemel
  • 1 tsk tørret oregano
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk kværnet peber
  • 4 æg
  • 1 dl sødmælk

Skær squash og soltørrede tomater i tern og skær porrer i tynde skiver. Bland grøntsagerne med salatost i tern og hakket persille. Bland hvedemel, oregano, bagepulver, salt og peber sammen og vend det med grøntsagerne. Pisk æg og mælk sammen. Vend æggeblandingen i grønsagsblandingen. (Smør muffin-silikoneforme med smør). Fordel dejen i de 12 forme. Bages midt i ovnen ved 200C i ca. 25 minutter. Lad dem afkøle på en rist.

–

H1 – 6 hf – squash, soltørrede tomater, porrer
H3 – 2 hf – æg
H4 – 4 hf – mel
Fedt – 6 spsk – salatost

1 portion = ½ hf H1 og 1/6 H3, 1/3 H4 og 1/2 spsk fedt

Grøntsagstærte med spinat og porre på blomkålsbund

sund tærte - tærte med grøntsager

Blomkålsbund:

  • 1 stk. blomkålshoved
  • Salt
  • 2 stk æg
  • 125 g revet ost
  • Peber

Riv blomkål Tilsæt salt, og giv det 5 min. i mikroovn. Afkøl og vrid så meget væske ud som muligt. Blend med ost, æg og peber.

Bag det ca. 30 min til den er gyldenbrun, og tilsæt så dit fyld og bag tærtebunden færdig.

Fyld:

  • 4 stk æg
  • 125 g skyr
  • 4 spsk revet parmesanost
  • 1 fed hvidløg
  • Lidt chilisauce
  • 1 tsk salt
  • 1 drys peber
  • 1 lille løg
  • 1 håndfuld spinat (enten frisk eller fra frost)
  • 1 stk porre

Pisk æg med skyr, parmesanost, presset hvidløg, chilipulver, salt og peber. Snit porre i skiver, hak spinaten groft og hak løget. Kom grøntsagerne på den forbagte tærtebund og overhæld dem med æggemassen.

Bag i yderligere 20 minutter og lad hvile 10-15 minutter efterfølgende.

Kyllingetærte med hytteost (kyllingerest)

  • 1 dl vand
  • ½ dl olivenolie
  • ½ tsk. salt
  • 50g grahamsmel
  • 135g hvedemel
  • Olivenolie til at smøre tærteformen med
  • 5 æg
  • 250g hytteost
  • 2 dl mælk
  • ½ muskatnød
  • 1 tsk. salt
  • Friskkværnet peber
  • ½ broccoli
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 lille rødløg
  • 200g kyllingepålæg eller kyllingerest

–

Rør alle ingredienserne sammen Ælt dejen godt sammen med hænderne Rul tærtedejen ud på et meldrysset bord med en kagerulle og kom den i en tærteform smurt med olivenolie. Prik huller i dejen med en gaffel

Pisk æg, hytteost, mælk, revet muskatnød, salt og peber sammen.
Del broccolien i små buketter og skær peberfrugt, rødløg og kyllinge-pålæg/-rester i strimler. Fordel fyldet på tærtebunden og hæld dernæst hytteostblandingen ud over.

Bag tærten i ovnen ved 180º almindelig ovn i ca. 45 minutter. Lad tærten trække i ca. 30 minutter før den serveres.

Gulerodsmuffins med chili og forårsløg

10-12 muffins

  • 300 g gulerødder (uden skræl)
  • 60 g havregryn
  • 50 g smør (eller olie)
  • 1 dl mælk
  • 2 æg
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 forårsløg
  • 1/2 rød chili
  • 1 tsk salt (gerne lidt mere, hvis I bruger olie)
  • hvidløgspeber (eller alm. peber)
  • 1 tsk tørret timian
  • sesamfrø og nigellafrø til pynt

–

Riv gulerødderne groft. Bland dem med smør og havregryn i en gryde eller sauterpande og varm det igennem. Når smørret er smeltet, skal det have ca. 5 minutter ved medium varme. Lad den herefter køle kort af.

Hak forårsløg og chili fint. Pisk mælk, æg og bagepulver sammen og bland med forårsløg, chili og krydderier. Bland gulerodsblandingen i.
Pensl muffinsforme med lidt rapsolie og fordel gulerodsmassen heri. Drys med nigellafrø og sesamfrø.

Sæt tærten i en kold ovn, tænd på 175º varmluft og bag i 30-40 minutter.

Kødtærte med porrer, soltørrede tomater og mandler

  • 450 g hakket kyllingekød
  • Tandoori Masala/karrypasta
  • Paprika
  • Et bundt porrer
  • 6-8 halve soltørrede tomater
  • 1 lille håndfuld hakkede mandler
  • Lidt revet parmesan
  • 2 æg
  • 1 dl skyr
  • Oregano
  • Salt
  • Peber

–

Bland kyllingkødet med krydderierne (tandoori og paprika) og pres det forsigtig ned i en smurt tærteform og helt op ad kanterne, som hvis det var en ‘rigtig’ dej. Sæt den i ovnen i 20 minutter ved 175º .

Skær i mellemtiden porren i skiver, som anbringes i kogende vand i en gryde i 4-5 minutter. Hæld porrerne i en si – HUSK at gemme lidt porrevand til senere. Hak mandlerne og riv parmesanen. Bland æg og skyr i en skål med salt og peber og gerne 3-4 spsk porrevand. lægger du først porrerne på kødbunden og hælder derefter æg og skyr over. Drys derefter med parmesan, fordel de soltørrede tomater og top med de hakkede mandler, oregano, salt og peber.

Sæt til sidst tærten tilbage i ovnen i 30 min ved 175º.

Grøntsagstærte på quinoabund

Tærtebund til 3 stk (eller 4 små) :

  • 600 g kogt quinoa (4 dl. Kogt med 8 dl. Vand)
  • 4 æg
  • 2 spsk. mælk
  • 2 dl revet cheddar

–

Bland den færdigkogte quinoa med æg, mælk og ost og fordel ”dejen” i 3 smurte tærtefade 24 cm / 4 tærtefade 20 cm. Forbag tærtebunden i ca. 25 min/20 min. Ved 180° varmluft (den skal være fast og en smule sprød)

–

Tærtefyld – 1 stk:

  • 1/2 stk broccoli (også stok)
  • 1 stk porre
  • 1 rød peber
  • 1 tsk muskatnød, stødt
  • 20 dråber chilisauce
  • 2 stk stilke frisk timian
  • 6 stk soltørrede tomater, grofthakket
  • 150 g fetaost i små tern

Til en lille tærte:

  • 1/2 stk broccoli (lidt stok) (ca. 180 g)
  • 1 lille porre (100 g)
  • 1 lille rød peber (100 g)
  • 3/4 tsk muskatnød, stødt
  • 15 dråber chilisauce
  • 1 1/2 stk stilke frisk timian
  • 5 stk soltørrede tomater, grofthakket
  • 115 g fetaost i små tern

–

Æggemasse – 1 stk:

  • 3 stk æg
  • 2 dl skyr, hytteost eller cremefraiche
  • Salt og peber
  • Gratineringsost

Lille tærte:

  • 2 store æg
  • 1 1/2 dl skyr, hytteost eller cremefraiche
  • Salt og peber

–

Steg porrer og broccoli et par minutter ved middel varme. Bland med peberfrugt, soltørrede tomater og krydderier. Vend til sidst fetaosten i. Fordel det på den færdigbagte tærtebund.

Bland æg, skyr, salt og peber sammen og hæld det over tærten. drys ost over.

Færdigbag tærten i 30-35 min./lille 25 min. ved 180° varmluft .

Kartoffelmuffins

Billedresultat for kartoffelmuffins

Se forslag til ændringer nedenunder – mindre og med færre æg

6 stk

  • 300 g kartofler
  • salt
  • 100 g gulerødder
  • 1 rødløg
  • 3 æg
  • 35 g revet parmesan
  • 30 g gratineringsost, cheddar og mozzarella
  • salt og peber
  • krydderurtemix, Santa Maria

12 stk – 5-6 pers.

  • 400 g kartofler
  • salt
  • 140 g gulerødder
  • 1 stort/2 små rødløg
  • 3 æg
  • 45 g revet parmesan
  • 40 g gratineringsost, cheddar og mozzarella
  • salt og peber
  • 1 1/2 tsk krydderurtemix, Santa Maria

–

Skræl og riv kartoflen fint på et rivejern og lig kartoflerne ned i en si med lidt salt ovenpå, så væsken kan dryppe af i 10 minutters tid.

Riv gulerødderne og hak rødløgene. Kom æg, gulerødder, rødløg, ost, salt og peber og krydderurtemix i en skål og rør rundt Pres den resterende væske ud af kartoflerne og rør dem sammen med de resterende ingredienser i skålen

Spray eller smør olie i formene og fordel massen i formene.

Bag dine kartoffelmuffins i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter – til overfalden får lidt farve

Spises som tilbehør til aftensmaden eller kolde på madpakken.

Blomkålsgratin

Blomkålsgratin

  • 300 g blomkål i små buketter
  • 1⁄2 litervand
  • 1⁄2 tsk groft salt
  • 150 g kogt, røget skinke i tern
  • 90 g hvedemel (ca. 1 1⁄2 dl)
  • 3 dl mælk
  • 10 g smør
  • 4 æggeblommer
  • 3⁄4 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4 æggehvider
  • 1 1⁄2 spsk rasp

–

Kom blomkålsbuketterne i kogende vand tilsat salt og kog dem i ca. 4 min. Hæld blomkålen til afdrypning i en sigte.

Kom mel og 1½ dl af mælken i en tykbundet gryde. Pisk det til en jævning. Tilsæt resten af mælken og smør og bring det i kog under piskning. Kog blandingen godt igennem. Tag gryden af varmen og lad dejen køle lidt af. Rør æggeblommerne i én ad gangen. Rør godt ind imellem. Tilsæt salt, peber, skinke/peberfrugt og blomkålsbuketter. Pisk hviderne meget stive, og vend halvdelen i dejen med en dejskraber. Fold til sidst resten af hviderne forsigtigt i. Hæld dejen i et smurt, raspdrysset gratinfad (ca. 2 liter). Bag gratinen midt i ovnen ca. 1 time ved 175°. Server straks.

Tips!

Prøv i stedet for skinke med soltørrede tomater, peberfrugt, timian og parmesan.

Lav en broccoligratin – brug letdampet broccoli istedet for blomkål – broccoli skal dog koge mindre end blomkål ca. 1½-2 min eller bare overhældes med kogt vand og stå nogle minutter.

Quinoamuffins med chorizo & rucola

5 – 6 stk.

  • 60 g rå quinoa
  • 1 æg
  • 1½ past. æggehvide
  • 1 stor håndfuld rucola
  • 50 g revet ost med smag fx cheddar
  • ½ lille rødløg
  • 4 chorizo brunchpølser eller røget skinke og peberfugt blandet i krydderi
  • ½ tsk urtesalt
  • friskkværnet peber

–

Kog quinoaen efter anvisningen på posen og lad den afkøle. Hak rucolaen groft og skær pølserne i mindre stykker. Bland alle ingredienserne til en ensartet masse.
Fordel massen i en smurte muffinsforme. Bag ved 180° i 25-30 min.