Kategori: Fjerkræ

4 pers.

• 800 g. kalkunbryst
• 6-8 fed hvidløg
• 125 g. bacon i store stykker
• 6-8 soltørrede tomater
• 1 håndfuld basilikum
• 2.5 dl. grønsagsbouillon
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 dl. piskefløde
• Salt/peber

Skær nogle snit i kalkunbrystet. Placer hvidløg, bacon, soltørrede tomater og basilikum i snittene. Brun kalkunbrystet ved 225 grader C. alm. ovn i ca 15 minutter.

Skru ovnen ned til 180 grader C. alm. ovn, tilsæt bouillonen og lad kalkunbrystet stege i 35-40 minutter. Hæld bouillon over stegen med jævne mellemrum.

Når der er 10 min tilbage af stegetiden tilsættes de hakkede tomater, piskefløden og der krydres med salt og peber.

Tag stegen op og lad den hvile i 10 minutter. Imens blendes saucen med en stavblender, og varmes igennem. Jævn evt.

• Ca. 400 g kalkunbryst
• 100 g pikantost

• Skal fra 1 økologisk citron
• 1 spsk. citronsaft. friskpresset
• 1 spsk. olie
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk. rosmarin
• 1 tsk. salt
• Peber

• 100 bacon i skiver
• 50 g pikantost
• 2 rødløg
• 150 g champignon
• 2 røde peberfrugter
• 2 tsk. paprika
• 1 tsk. salt
• Peber

• 3 dl. Grøntsagsbouillon/hønsebouillon
• 50 g pikantost

Serveres med ovnkartofler og hvidløgsdressing e.lign.

Ingredienserne til marinaden blandes. Lav en lomme i kalkunbrystet og tilsæt pikantost. Marinaden gnides på kalkunbrystet, som derefter lægges i midten af en lille bradepande. Baconen lægges over kalkunbrystet og pikantost smøres på.

Rødløg og champignon skæres i både og peberfrugterne skæres i strimler. Grøntsagerne lægges rundt om kalkunbrystet. Det drysses med salt og peber.

Bradepanden sættes midt i ovnen ved 225 grader C. alm. ovn i 15 minutter.

Opløs pikantosten i bouillonen og hæld det derefter forsigtigt i, og varmen skrues ned til 175 grader C. alm. ovn. Retten steger videre i ca. 40 minutter.

Kødet tages op hviler 10-15 minutter under stanniol, før det skæres i skiver.

4-5 pers.

• 1 Kalkunbryst
• 6 fed Hvidløg
• 12 tsk. Paprika
• 1 tsk. Salt
• Kværnet pebermix
• 16 spk Olie

–

Kalkunbryst sættes i meget saltet vand i 2 timer før I begynder at lave den. Efter, at kalkun har hvilet sig i vandet, lav huller i den, og læg hvidløgsfed i hullerne.

Bland paprika og pebermix grundigt, og tilsat olie i det. Blanding skal ligne mudder. Smør kalkunbryst rigtig godt med peberbladningen, så den er dækket rigtig godt af blandingen.

Læg kalkunbrystet ind i forvarmet til 250º ovn og lad den være i ovnen i 20 minutter. Efterfølgende lad den hvile i ovnen øvrige 2 timer. Det er vigtigt, at I ikke åbner ovnen, ellers bliver kalkunbrystet ikke tilberedt færdigt.

Lav evt. i mindre portioner 2-3 stk. Nedsæt så “hviletiden” til 1 time og 30-45 minutter.

4-5 pers.

• 1 kalkunbryst
• salt, friskkværnet peber
• 1-2 frisk mozzarellaost
• finthakkede soltørrede tomater
• 2-3 fed finthakket hvidløg
• efter smag grøn pesto
• 2 pk. bacon i skiver (300g)
• lidt sød chilisauce

–

Skær sener osv. af kalkunbrystet. Del det i to. Skær en lomme i hvert stykke. Krydr med salt og friskkværnet peber. Fyld med frisk mozzarella, finthakkede soltørrede tomater og finthakket hvidløg. Smør med pesto og vikl bacon om. Luk med bomuldssnor, så det ikke løber alt for meget ud. Smør med lidt sød chilisauce. 

Læg dem i et fad. Steg i ovnen ved 200º i ca. 45 min. Lad dem hvile i 10-15 minutter inden de skæres ud.

–

Frys evt. inden stegning – ellers bliver det tørt. Steges i ca. 45 min, når den er optøet.

6 personer

• 200 g bacon i skiver
• 1 løg
• 250 g champignon
• 450 g kalkun
• 1 stor porre
• 200 g gulerødder
• 200 g spidskål
• 1 rød peberfrugt
• 2 dåser hakkede tomater – udskift gerne noget med Grøntsagsmos
• 2 ½ dl madlavningsfløde
• 1 pakke cocktailpølser

–

Klip bacon i stykker og steg. Når baconen begynder at have lidt farve tilsættes løg og steg lidt videre. Put kalkuntern i og brun. Tilsæt grøntsager – porrer snittet, gulerødder revet, spidskål fint snittet, peberfrugt i små tern. Når de er blevet svitset et par minutter tilsættes hakkede tomater. Lad det småkoge ca. 15 minutter. Tilsæt madlavningsfløde og lad det koge et par minutter. Tilsæt cocktailpølser og giv saucen et opkog.