Kategoriarkiv: Menu

Vegetariske linsedeller med græske kartofler og hjemmerørt tzatziki

Udgivet den af

2 pers.

  • 500 g Kartofler
  • Oregano, tørret
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • Frisk basilikum
  • 1 lille Løg
  • Persille
  • 2 stk Hvidløgsfed
  • 125 g Cherrytomater
  • 150 g Græsk salatost
  • 1 ds Grønne linser (130 g drænet vægt)
  • 2 spsk. mel
  • 30 g Panko
  • 2 æg
  • 1 ½ tsk. Salt
  • ½ stk Agurk
  • 150 g Græsk Yoghurt

Tilføj mere smag/krydderi: Evt. Sojasauce, tomatpure, chilisauce, cayenne, paprika

Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Riv agurk groft drys med lidt salt.

Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie og krydr med et nip salt og peber. Drys med oregano, og vend sammen. Bag i ovnen i 15 min, eller indtil gyldne. Skær peberfrugt i 1 cm strimler, og fordel på bagepladen, og bag yderligere 15 min.

Hak basilikum fint. Hak løg fint. Hak persille fint. Pres eller hak hvidløg fint. Halver cherrytomater. Skør salatost i små tern eller mos med gaffel.

Skyl linser under koldt vand i en si. Bland linser, løg, persille, hvedemel, panko, salt, et stort nip peber, oregano og 1 fed hvidløg i en skål. Tilsæt æg og 50 g salatost, og rør godt rundt. Riv agurk groft, og pres væde ud gennem en si. Bland agurk, yoghurt, 50 g salatost og 1 fed hvidløg i en lille skål, og krydr med et nip salt og peber. Tag bagepladen med fritter og peberfrugt ud af ovnen, og vend med cherrytomater, basilikum og drys med salatost og basilikum.

Græsk kylling med citronbagte kartofler og rørt tzatziki

Udgivet den af

2 pers.

  • 325 g Kyllingebrystfilet
  • BBQ-marinade – ketchup, brun farin, bbq-krydderi, røget paprika
  • 1 stk Agurk
  • 500 g Kartofler
  • Citronsaft
  • 1 stk Hvidløgsfed
  • 75 g Græsk Yoghurt
  • 2×1 stk Rødløg
  • 2 stk Tomat
  • 15 ml Balsamico
  • Bredbladet persille

Mariner kyllingefileter. Lad det gerne hvile i køleskabet 1-2 timer (Men kan også bruges med det samme).

Tænd ovnen på 220°C varmluft. Riv agurk fint, og krydr med et nip salt.

Skær kartofler (uskrællet) i både. Fordel kartofler på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie og 1 spsk. citronsaft. Krydr med et nip salt og peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min.

Riv hvidløg fint. Pres væde fra agurk. Bland agurk, yoghurt og hvidløg i en lille skål, og krydr med salt/peber.

Skær 1 rødløg i både. Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme. Krydr kylling med et nip salt og peber, og brun i 2 min på hver side. Overfør til en bageplade med bagepapir. Fordel rødløgsbåde på samme bageplade, og bag i ovnen i 10-12 min. Hak resterende 1 rødløg fint. Hak tomat groft. Hak persille groft. Bland rødløg, tomat, balsamico og en smule olivenolie med et nip salt og peber i en skål.

Citronstegt laks med ovnbagte grøntsager

Udgivet den af

2 pers.

  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 1 stk Rødløg
  • 2 stk Tomat
  • 1 tsk. sukker
  • Olivenolie
  • 1 stk Hvidløgsfed
  • Kruspersille
  • Dild
  • 4 g Grøntsagsbouillon
  • 1 stk Citron, økologisk
  • 250 g Laksefilet
  • Smør

Skær peberfrugt i 1 cm strimler. Skær rødløg i 2 cm både. Skær tomat i 2 cm tern. Vend peberfrugt, rødløg, tomat, sukker, en smule olivenolie og et nip salt og peber i et ildfast fad. Bag i ovnen i 10-15 min, eller indtil tomaterne er karamelliseret.

Pres eller hak hvidløg fint. Hak dild og persille groft. Bland vand grøntsagsbouillon, hvidløg, et stort skvæt citronsaft, et nip salt og peber og halvdelen af dild og persille i en lille skål.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg laks med skindsiden nedad i 3-4 min. Vend laks. Tilsæt citronbouillon og en klat smør, og steg videre i 3-4 min.

Server med kartoffelbåde og Aioli.

Rødspættefiletter fyldt med spinat og flødeost

Udgivet den af

1 spsk smør

  • 1 spsk hvedemel
  • 2½ dl mælk
  • 1 lille tsk revet muskatnød
  • 1 tsk. salt
  • Peber
  • Evt. jævning
  • 10 cherrytomater i halve
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 150 g champignon
  • 1 porre
  • 200 g rødspættefileter
  • 100g frisk spinat
  • 75 g flødeost (gerne med hvidløg og urter)
  • Pastaskruer
  • Olie

Kog pasta som anført på pakken

Hak løg og hvidløg groft. Steg det i smør i en stor gryde. Tilsæt hvedemel og rør godt rundt i melbollen. Tilsæt mælk og varm sovsen langsomt op. Smag til med salt, peber og revet muskatnød. Hvis sovsen ikke er tyk nok, kan den evt jævnes med maizena.

Svits champignon et par minutter i sauterpande. Tilsæt porrer og svits yderligere et par minutter.

Bland saucen heri sammen med tomater og halvdelen af spinaten. Vend pastaen. Hæld i et stort ildfast fad.

Placer en stor tsk. flødeost i midten af en rødspættefilet. Tag 5-10 blade spinat og placer oven på osten.

Rul rødspættefileten og sæt en tandstik i toppen.

Placer rødspættefileterne øverst i fadet med pasta og drys med salt og olie på fisken.

Bag de fyldte rødspættefileter med spinat og flødeost i ovnen ved 200 graders varmluft i ca. 25min.

One pot pasta med hakket kylling og bacon

Udgivet den af

2 pers.

  • 2 stk løg
  • 1 stk squash
  • 3 stk tomater eller 8 cherrytomater
  • 150 gram champignon
  • 1 tsk. frisk eller tørret timian
  • 1 tsk Italiensk krydderi
  • 100 gram bacon i skiver
  • 300 gram hakket kyllingekød
  • 70 gram tomatpuré
  • 3 spsk sød chili-sauce
  • 150 gram fuldkornsspaghetti
  • 4 dl. vand
  • Salt/peber

Hak løget. Skyl squashen og riv den groft. Skyl tomaterne og skær dem i tern. Rens og skyl champignonerne og skær dem i kvarte. Skyl timianen og stil det hele til side.

Skær baconen i mindre stykker og svits dem sammen med kyllingekødet i en stor gryde. Krydr med salt og peber. Når kødet har taget lidt farve, tilsætter du alle øvrige ingredienser og bringer hele molevitten i kog. Husk at røre forsigtigt i bunden, så kødet ikke sætter sig fast.

Lad spaghettien stikke op ad gryden i begyndelsen, indtil den bliver så blød, at den kan trykkes ned i gryden. Læg låg på, skru lidt ned for varmen og lad det hele simre i ca. 15 minutter, til pastaen er færdig. Smag til med salt og peber

Vegetarisk pasta i ovn

Udgivet den af

2 pers.

  • 150 g spaghetti (eller anden pasta)
  • lidt olivenolie
  • 1 aubergine
  • 1 squash
  • 1 peberfrugt, rød eller gul
  • 100 g små, friske tomater
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 dl tomatpuré
  • 1 tsk herbes de provence
  • 1/2 tsk salt + lidt friskkværnet peber
  • 1/2 dl vand
  • 100 g flødeost eller 1,5 dl fløde
  • 50 g parmesan

Kog pastaen efter anvisning på pakken.

Hak aubergine, squash, peberfrugt og løg i tern. Hak hvidløget fint.

Svits løg, hvidløg og aubergine i olien ved middel varme i ca. 10 minutter, mens du rører rundt. Det må ikke brune, og auberginen skal blive næsten mør. Tilsæt squash. Lad det simre 3-5 minutter mere. Tilsæt tomatpuré, krydderier, vand og flødeost/fløde. Varmt det godt igennem og rør rundt. Tilsæt til sidst de små tomater i halve.

Læg pastaen i bunden af et ovnfast fad, hæld sovsen over og drys med revet parmesan. Sæt det i ovnen ved 200 °C i ca. 15 minutter.

Grøntsager i pikantsauce

Udgivet den af

4 pers.

Grøntsager

  • 2 stk. porre (mellemstørrelse)
  • 2 stk. røde peberfrugter
  • 200 g kartofler (rå)
  • 300 g blomkål (rå)
  • 100 g champignon
  • 3 fed hvidløg

Sauce

  • 2 dl piskefløde
  • 2 dl mælk
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 tsk. tørret chili
  • 3 tsk. paprika
  • 200 g pikantost
  • 2 tsk. salt
  • peber

Tilbehør

  • 1 dåse kikærter
  • 1 tsk. soyasauce
  • olie til stegning
  • 1 tsk. paprika
  • pasta

Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.

Grøntsager

Vask grøntsagerne godt.

Skær porre i tynde skiver. Skær peberfrugt i mindre tern.

Skræl kartoflerne og skær dem i mindre tern (cirka 1×1 cm). Blomkål skæres i samme størrelse som kartoflerne. Champignion skæres i skiver.

Kom alle grøntsagerne i et ildfast fad. Hak hvidløg fint og kom det i fadet.

Pikantsauce

Kom alle ingredienserne til saucen i en skål. Bland det hele godt rundt.

Hæld saucen over grøntsagerne og vend det godt sammen.

Sæt fadet midt i ovnen og giv det 30-40 minutter. Hold øje med det – måske skal der røres i det undervejs. Når grøntsagerne er møre, er det færdigt.

Tilbehør

Imens grøntsagerne bager i saucen, laves de ristede kikærter.

Skyl kikærterne grundigt. Kom dem på en pande med olie og tilsæt krydderierne og soyasauce. Steg dem i cirka 10 minutter.

Pasta koges efter anvisning på pakken.

Kylling-/-kartoffelfad a la Mousaka

Udgivet den af
Moussaka opskrift med kartofler og kylling

  • 125 g bacon i skiver eller tern
  • 1 stort løg i tern
  • 250-300 g hakket kyllingekød
  • 1 stor porre i skiver
  • 1 peberfrugt i tern
  • 2 gulerødder i tern. Ca. 200 gram
  • 2 fed hvidløg
  • 1½ hønsebouillonterninger – skal ikke opløses i vand
  • 1 dåse flåede tomater/tomatsauce
  • 600 g kartofler skåret i tynde skiver
  • 1 spsk. oregano tørret eller frisk
  • Salt/peber.
  • 2½ liter fløde madlavnings- kaffe eller piskefløde
  • Revet ost

Klip bacon i småstykker og svits sammen med løg, hvidløg og bouillonterninger. Svits kødet heri. Tilsæt salt og peber. Mens kødet steger, snitter du porre, gulerødder og peberfrugt.

Når kødet har skiftet farve, tilsætter du grøntsagerne. Tilsæt hakkede tomater. Skyl dåsen, så du kan få det sidste med. Lad saucen simre lidt.

Tilsæt oregano og fløde. Jævn herefter tomatsaucen. Smag til og lad saucen simre imens du skræller kartofler.

Snit kartoflerne i tynde skiver. Brug gerne en køkkenmaskine.

Fyld et fad med skiftesvis kartofler og tomatsauce. Fadet skal max, fyldes 2/3. Drys revet ost på toppen.

Steg moussakaen i ovnen på 175 grader varmluft i ca. 1 time. Lad den hvile 10-15 min.

One Pot pasta med laks og mornaysauce

Udgivet den af
  • 2 stk. finthakket rødløg (eller alm løg)
  • 2 fed hvidløg
  • 100 gram champignon(eller squash, gulerødder, peberfrugt)(i skiver)
  • 100 gram frisk spinat
  • 200 gram tørret pasta(f.eks. penne, skruer)
  • 3 dl vand
  • 1/2 pakke/terning grøntsagsboullion
  • 250 ml mornaysauce
  • 2 tsk. tørret timian eller timiankvist(kan undlades)
  • 1 tsk estragon
  • 1 tsk. sød chilisauce
  • 1 tsk. salt
  • Evt. jævning
  • 2 stk laksefiletter (i mindre stykker)

Varm en gryde med olie. Tilsæt løg, hvidløg og champignon(eller andre grøntsager)

Vend kort rundt og tilsæt spinat, pasta, vand, mornaysauce, krydderier og bouillon (opløses under kogning). Kog op og kom låg på. Lad simre i ca. 8 min til pastaen er al dente. Vend rundt undervejs.

Jævn evt. saucen.

Laksefiletter, skåret i grove stykker kommer i gryden øverst. Læg låg på og damp fisken et par minutter til den ikke er gennemsigtig mere. Husk at laks ikke må få for meget, så bliver den tør.

Server den varme one pot pasta. Server eventuelt med parmesanost og lidt citronsaft.

Kartoffelæggekage med grønt

Udgivet den af

2 pers.

Kartofler og grønt

  • 400 g kartofler
  • 150 g frisk spinat
  • 4 stk. forårsløg
  • 1 lille squash
  • 1 lille rød peberfrugt
  • 1 spsk. rapsolie
  • ½ tsk. karry
  • ½ tsk. paprika
  • 1 tsk. fint salt
  • Peber

Æggeblanding

  • ¾ spsk. majsstivelse
  • 5 små stk. æg
  • 1 ½ dl skyr
  • 1 tsk. fint salt
  • Peber
  • Revet ost

Tø spinaten op og pres den fri for væde.

Skyl kartoflerne og skær dem i tern. Skyl og rens forårsløg, squash og peberfrugt og skær dem ligeledes i tern.

Varm olie på en pande og svits karry og paprika af. Tilsæt kartofler og sauter til de er let gyldne – ca. 10 minutter. Tilsæt spinat, forårsløg, squash og peberfrugt og sauter yderligere 5 minutter. Krydr med 1 tsk. fint salt og peber og fordel blandingen i en lille bradepande eller ovnfast fad.

Rør majstivelsen samt 3 spsk. skyr sammen i en skål. Pisk med håndmixer resten af skyren, æg, ost, 1 tsk. fint salt og peber i og hæld blandingen over grøntsagerne. Bag æggekagen ved 175 grader i ca. 30 minutter.