Kategori: Menu

Vegetariske linsedeller med græske kartofler og hjemmerørt tzatziki

2 pers.

  • 500 g Kartofler
  • Oregano, tørret
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • Frisk basilikum
  • 1 lille Løg
  • Persille
  • 2 stk Hvidløgsfed
  • 125 g Cherrytomater
  • 150 g Græsk salatost
  • 1 ds Grønne linser (130 g drænet vægt)
  • 2 spsk. mel
  • 30 g Panko
  • 2 æg
  • 1 ½ tsk. Salt
  • ½ stk Agurk
  • 150 g Græsk Yoghurt

Tilføj mere smag/krydderi: Evt. Sojasauce, tomatpure, chilisauce, cayenne, paprika

Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Riv agurk groft drys med lidt salt.

Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie og krydr med et nip salt og peber. Drys med oregano, og vend sammen. Bag i ovnen i 15 min, eller indtil gyldne. Skær peberfrugt i 1 cm strimler, og fordel på bagepladen, og bag yderligere 15 min.

Hak basilikum fint. Hak løg fint. Hak persille fint. Pres eller hak hvidløg fint. Halver cherrytomater. Skør salatost i små tern eller mos med gaffel.

Skyl linser under koldt vand i en si. Bland linser, løg, persille, hvedemel, panko, salt, et stort nip peber, oregano og 1 fed hvidløg i en skål. Tilsæt æg og 50 g salatost, og rør godt rundt. Riv agurk groft, og pres væde ud gennem en si. Bland agurk, yoghurt, 50 g salatost og 1 fed hvidløg i en lille skål, og krydr med et nip salt og peber. Tag bagepladen med fritter og peberfrugt ud af ovnen, og vend med cherrytomater, basilikum og drys med salatost og basilikum.

Pandestegt sej med cremet purløgssauce og grov kartoffelmos

2 pers.

  • 500 g Kartofler
  • 1 stk Citron, økologisk
  • Smør
  • 150 g Grønne bønner
  • 1 Squash
  • 2 stk Hvidløgsfed
  • 200 ml Madlavningsfløde
  • Purløg
  • 4 g Kyllingebouillon
  • 250 g Sejfilet

Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog. Skær kartofler (uskrællet) i 3 cm tern. Riv citronskal, af ½ citron og skær citron i både. Kog kartofler i 10-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt citronskal, en klat smør og et nip salt. Mos groft med en kartoffelmoser eller gaffel. Stil til side med låg på for at holde på varmen.

Skyl grønne bønner under koldt vand i et dørslag. Hak squash groft. Pres hvidløg. Hak purløg fint.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg grønne bønner og squash i 4-5 min, eller indtil møre. Tilsæt hvidløg, krydr med et nip salt og peber, og steg videre i 1 min. Overfør til en skål med låg på, for at holde på varmen.

Bland madlavningsfløde, purløg og kyllingebouillon i en skål.

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme. Steg fisk i 2-3 min. Vend forsigtigt, og tilsæt purløgssauce. Steg videre i 3-4 min, eller indtil gennemstegt. Smag til med salt og peber.

Middelhavsinspireret grøntsagspasta

2 pers.

  • 2 skalotteløg
  • 1 squash
  • 200 g champignon
  • 3 tomater
  • Purløg
  • 2 fed hvidløg
  • 250 g Tagliatelle , tørret
  • 4 g Italiensk krydderi
  • Grøntsagsbouillon
  • 100 g Ricotta
  • 150 g Creme Fraiche 38%
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk smør
  • Revet ost – til drys

Evt. + Laks

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Snit løg. Skær squash i 2 cm tern. Skær svampe i tynde skiver. Hak tomat groft. Snit purløg fint. Pres eller hak hvidløg fint.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på høj varme. Tilsæt svampe, og steg i 2-3 min. Skru ned til middel varme. Tilsæt squash, krydr med et nip salt og peber, og steg under omrøring i 4-5 min, eller indtil gylden. Overfør til en skål.

Kom pasta i gryden med kogende vand, og kog i 2-3 min, eller indtil ‘al dente’. Gem ½ dl. pastavand , og hæld resten fra. Kom pasta tilbage i gryden, og vend med en smule olivenolie.

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme. Svits løg. Tilsæt tomat, hvidløg og Italiensk krydderi, og steg i 2-4 min. Skru ned til lav varme. Tilsæt grøntsagsbouillon, ricotta, crème fraiche og pastavand. Tilsæt purløg, og krydr med salt og et nip peber.

Tilsæt squash, svampe og pasta, og vend sammen. Tilsæt smør og rør rundt.

Mexicanske fisketacos

2 pers.

  • 2 stk Tomat
  • 1 lille Rødløg
  • 1 stk Jalapeño
  • Koriander
  • 250 g Sejfilet
  • 2 spsk Mel
  • 5 g Mexicansk krydderi (evt. Taco krydderimix Urtekram)
  • ¼ tsk. salt
  • 50 g Salatmayonnaise
  • 4 g Cajunkrydderi (evt. Santa Maria)
  • 150 g Snittet salat (kål, endivie, gulerod)
  • 1 stk Lime, økologisk
  • 8 stk Små tortillabrød

Hak tomat fint. Hak rødløg fint. Snit jalapeño fint. Hak koriander groft. Skær fisk i 2 cm strimler.

Bland hvedemel, Mexicansk krydderi og salt i en dyb tallerken. Vend fisk i panering.

Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme. Steg fisk i 2-3 min på hver side.

Bland mayonnaise, cajunkrydderi og et skvæt vand i en lille skål. Bland tomat, rødløg, et skvæt limesaft og koriander i en skål, og krydr med salt og peber.

Vend snittet salat med et skvæt limesaft og 1 spsk cajunmayo i en stor skål. Varm tortillabrød i 10 sek i mikrobølgeovn eller på en tør pande.

Græsk kylling med citronbagte kartofler og rørt tzatziki

2 pers.

  • 325 g Kyllingebrystfilet
  • BBQ-marinade – ketchup, brun farin, bbq-krydderi, røget paprika
  • 1 stk Agurk
  • 500 g Kartofler
  • Citronsaft
  • 1 stk Hvidløgsfed
  • 75 g Græsk Yoghurt
  • 2×1 stk Rødløg
  • 2 stk Tomat
  • 15 ml Balsamico
  • Bredbladet persille

Mariner kyllingefileter. Lad det gerne hvile i køleskabet 1-2 timer (Men kan også bruges med det samme).

Tænd ovnen på 220°C varmluft. Riv agurk fint, og krydr med et nip salt.

Skær kartofler (uskrællet) i både. Fordel kartofler på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie og 1 spsk. citronsaft. Krydr med et nip salt og peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min.

Riv hvidløg fint. Pres væde fra agurk. Bland agurk, yoghurt og hvidløg i en lille skål, og krydr med salt/peber.

Skær 1 rødløg i både. Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme. Krydr kylling med et nip salt og peber, og brun i 2 min på hver side. Overfør til en bageplade med bagepapir. Fordel rødløgsbåde på samme bageplade, og bag i ovnen i 10-12 min. Hak resterende 1 rødløg fint. Hak tomat groft. Hak persille groft. Bland rødløg, tomat, balsamico og en smule olivenolie med et nip salt og peber i en skål.

Citronstegt laks med ovnbagte grøntsager

2 pers.

  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 1 stk Rødløg
  • 2 stk Tomat
  • 1 tsk. sukker
  • Olivenolie
  • 1 stk Hvidløgsfed
  • Kruspersille
  • Dild
  • 4 g Grøntsagsbouillon
  • 1 stk Citron, økologisk
  • 250 g Laksefilet
  • Smør

Skær peberfrugt i 1 cm strimler. Skær rødløg i 2 cm både. Skær tomat i 2 cm tern. Vend peberfrugt, rødløg, tomat, sukker, en smule olivenolie og et nip salt og peber i et ildfast fad. Bag i ovnen i 10-15 min, eller indtil tomaterne er karamelliseret.

Pres eller hak hvidløg fint. Hak dild og persille groft. Bland vand grøntsagsbouillon, hvidløg, et stort skvæt citronsaft, et nip salt og peber og halvdelen af dild og persille i en lille skål.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg laks med skindsiden nedad i 3-4 min. Vend laks. Tilsæt citronbouillon og en klat smør, og steg videre i 3-4 min.

Server med kartoffelbåde og Aioli.