2 pers.
Bland fraiche aioli og et skvæt citronsaft i en lille skål, og smag til med sennep og salt og peber i en skål. Vend snittet salat med dressing.
2 pers.
Kog pasta efter pakkens anvisning.
Dræn pasta og lad det køle af. Vend pasta i grøn pesto.
Skyl spinat og hak det groft.
Skyl edamamebønner i kogende vand, så de tør op.
Pil granatæble, så du får granatæblekernerne ud.
Vend pasta sammen med edamamebønner, granatæblekerner og frisk spinat. Hvis du synes den virker for “tør”, så kan du tilsætte lidt mere pesto eller et par spsk. olivenolie.
Sæt på køl indtil servering.
Vend alle ingredienserne til bønnesalaten sammen, bortset fra ost, salatblade og citron.
Anret bønnesalaten på en bund af spæde salatblade.
Fordel osten og læg citronbådene ved siden af så man selv kan presse saft på.
Beklæd en bageplade med bagepapir.
Blomkålen deles i kvarte, og den nederste del af stokken skæres fra og kasseres, hvorefter blomkålen skæres i skiver på cirka halvanden centimeters tykkelse. Bland med olie og salt- Læg skiverne på bagepladen.
Tomaterne halveres, blandes med olie og salt og lægges på bagepladen med skærefladen opad. Krydr med lidt tørret oregano og salt.
Bag nu blomkål og tomater cirka 10 minutter i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft, og lad det derefter køle lidt af.
Bønnerne nippes, og en lidt letsaltet vand koges op i en gryde. Damp nu bønnerne i tre minutter, og overøs derefter straks med koldt vand for at standse kogningen øjeblikkeligt.
Den bagte blomkål deles i mundrette stykker, og anrettes i en salatskål eller et fad med de bagte tomater, bønner og 1-2 håndfulde saltede cashewnødder.
Dryp til sidst med lidt olivenolie og citronsaft.
Bønnerne blancheres kort, så de stadig er sprøde.
Lad dem køle lidt af og bland så med peberfrugt i små tern og feta i tern. Dette kan sagtens gøres aftenen før. Vent dog med at skære avocadoen ud til om morgenen – eller endnu bedre lige inden det skal spises.
Skær avocadoen i tern, vend med citronsaft og bland i salaten.
Kog pastaen al dente efter anvisning på pakken.
Kom imens den røde pesto, basilikum, persille, hvidløg og olivenolie op i en skål. Blend det godt sammen, og krydr med salt og peber. Hæld vandet fra pastaen, og vend den godt sammen med pestodressingen. Sæt det til side, og lad det køle af.
Kom bønnerne op i en skål, og overhæld dem med kogende vand. Lad dem stå i fem minutter. Hvis du bruger friske bønner, skal du nippe dem, og koge dem møre i cirka 5-7 minutter. Hæld vandet fra, og lad dem dryppe godt af.
Skyl spinaten grundigt. Skær rød peberfrugt og cherrytomater i mundrette stykker. Bland alle ingredienserne til pastasalaten sammen i en skål, og vend det godt rundt.
Brug en kartoffelskræller til at lave fine flager af parmesanosten, og drys det over salaten inden servering.
4 pers.
Rist pinjekernerne på en tør, varm pande til de er gyldne. Lad dem afkøle.
Riv blomkålen groft, brug kun buketterne. Stilken kan du gemme til en anden gang.
Skær cherrytomaterne i halve og hak den bredbladede persille groft.
Rør en dressing af olie, honning, citron, salt og peber. Vend alle ingredienserne sammen og slut af med at fordele pinjekerner over.
4 pers.
Beklæd en bageplade med bagepapir.
Blomkålen deles i kvarte, og den nederste del af stokken skæres fra og kasseres, hvorefter blomkålen skæres i skiver på cirka halvanden centimeters tykkelse.
Læg skiverne på bagepladen, og dryp dem med lidt olivenolie. Krydr også med en smule salt.
Tomaterne halveres, og lægges på bagepladen med skærefladen opad. Dryp med, og krydr med lidt tørret oregano og salt.
Bag nu blomkål og tomater cirka 10 minutter i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft, og lad det derefter køle lidt af.
Bønnerne nippes, og en lidt letsaltet vand koges op i en gryde. Damp nu bønnerne i tre minutter, og overøs derefter straks med koldt vand for at standse kogningen øjeblikkeligt.
Den bagte blomkål deles i mundrette stykker, og anrettes i en salatskål eller et fad med de bagte tomater og bønner. Bland let med dressing. Og drys med parmesan-flager.