2 pers.
- 4 soltørrede tomater – helst semidried
- (1 spsk. koncentreret tomat)
- 1 godt moden avokado
- ½ kg kogte og afkølede aspargeskartofler eller nye kartofler
- 1 rødløg
- Salat efter smag
- Salt og peber
- 150 g kyllingetern (kan udelades)
–
Skær de soltørrede tomater i små tern – hvis de er tørre så bland dem i den koncentrerede tomat og lad det trække, mens du ordner resten. Skær avokadoen over i to halve, fjern stenen, få forsigtigt ”avokado-kødet” til at slippe skallen og skær ”avokado-kødet i tern. Skær kartoflerne i tern, hak rødløget groft og riv salatbladene i små stykker. Bland alle ingredienserne (også de soltørrede tomater) og smag til med salt og peber.