4 personer
- 400 g babyspinat
- 6 stk blomkålsbuketter, store
- 2 stk forårsløg
- 2 dl edamame bønner
- 2 stk æggeblommer
- 2 spsk æble-cidereddike
- 1/2 spsk dijonsennep
- 1/2 tsk sukker
- 1 dl olivenolie
Start med at optø edamame bønnerne og skyld spinaten godt. Snit forårsløgene i ringe og tag din blomkålsbuketter og snit dem meget tynde og fine evt. med mandolinjern.
Pisk æggeblommer, sennep og eddike sammen med salt og sukker.
Pisk herefter olien i, i en tynd stråle – smag evt. til med mere salt og peber. Vend det sammen med salaten.