Osso buco

• 4 store osso buco
• 4 store gulerødder – groft snittet
• 1 rød peberfrugt
• 3 fed hvidløg
• 2 store løg
• 1 tsk. finthakket chili
• 1 ds. hakket tomat
• ½ boulionterning
• 3 dl. vand
• 3½ dl. rødvin
• mel
• timian
• Groft salt og peber

Server med gremotala

Løg, hvidløg og peberfrugt hakkes ud. Svitses i en gryde med chili til det er gyldent. Tages herefter op af gryden.
Mel hældes på en tallerken, og der kommes ca. 1 spsk. salt samt peber i. Det hele blandes. Kødet vendes i melet og brunes i gryden ved god varme på begge sider.
Kødet tages herefter op af gryden og lægges i et ildfast fad.
Grøntsagerne hældes tilbage i gryden. Gulerødderne kommes med i. Herefter hældes hakket tomat i sammen med timian, og der røres rundt. Til slut hældes rødvin og vand i sammen med ½ boulionterning. Det hele simrer i ca. 3 min.
Hældes derefter over kødet, som

Stilles i ovnen (tildækket med staniol) ved 175 grader varmluft (alm. ovn 185 grader) i 2 timer til kødet har løsnet sig fra benet.

Kødet tages op af fadet, og der hældes lidt meljævning i sovsen. rør rundt så det jævner. Kom herefter kødet tilbage i fadet, og tilbered videre i ca. 10. min. til retten er færdig.