2 pers.
- 450 g Sød kartoffel
- 2 stk Rødbede
- 1 stk Rød peberfrugt
- 1 stk Rødløg
- 5 g Mexicansk krydderi (evt. Taco krydderimix Urtekram)
Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Skær sød kartoffel (uskrællet), rødbede (uskrællet) og peberfrugt i 2 cm tern og rødløg i 3 cm både. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og drys med Mexicansk krydderi. Krydr med et nip salt og peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil møre.