2 stk kyllingebryst (stegte eller kogte) – evt. kylligerester
1 pk bacon i tern
2 fed hvidløg
Grøntsager efter smag – evt. porre, peberfrugt, spinat
1½ tsk Italiensk krydderi
1 brik mornaysauce (1/2 liter)
2 tsk tørret timian
salt og peber
Skrub kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Giv dem evt et hurtigt opkog (2-3 min) i en grydefuld letsaltet vand. Så er man sikker på helt møre kartofler.
Pluk eller skær kyllingekødet i mundrette bidder.
Steg baconternene sprøde og gyldne på en varm stegepande. Steg hvidløg grøntsager kort sammen med. Tilsæt krydderier.
Bland kartoffelskiver, kylling og bacon sammen og fordel det i et ildfast fad. Drys med salt og peber og hæld mornaysauce i fadet.
Drys med timian på toppen af fadet og bag det ved 190 °C (varmluft) i ca 45 minutter, indtil kartoflerne er møre og overfladen på fadet er gyldenbrun.
Lad fadet sætte sig i ca 5 minutter og server. Gerne med en god salat til.
Dræn pasta og lad det køle af. Vend pasta i grøn pesto.
Skyl spinat og hak det groft.
Skyl edamamebønner i kogende vand, så de tør op.
Pil granatæble, så du får granatæblekernerne ud.
Vend pasta sammen med edamamebønner, granatæblekerner og frisk spinat. Hvis du synes den virker for “tør”, så kan du tilsætte lidt mere pesto eller et par spsk. olivenolie.
Kog kartoflerne i rigeligt vand uden salt, til de er møre. Hæld vandet fra og pisk de møre kartofler med smør, tilsat i små tern. Pisk med en håndmikser, til kartoffelmosen er lækker og luftig og pisk derefter mælk i til den rette konsistens. Smag til med salt, peber og muskatnød.
Ved servering drysses med hasselnødder og rosmarin.
Kog kartofler, pastinak og blomkål i rigeligt vand uden salt, til de er møre.
Hæld vandet fra og mos med smør, tilsat i små tern. Bland derefter mælk i til den rette konsistens. Smag til med salt, peber og muskatnød. Bland forsigtigt nødder i.
Blomkålen deles i kvarte, og den nederste del af stokken skæres fra og kasseres, hvorefter blomkålen skæres i skiver på cirka halvanden centimeters tykkelse. Bland med olie og salt- Læg skiverne på bagepladen.
Tomaterne halveres, blandes med olie og salt og lægges på bagepladen med skærefladen opad. Krydr med lidt tørret oregano og salt.
Bag nu blomkål og tomater cirka 10 minutter i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft, og lad det derefter køle lidt af.
Bønnerne nippes, og en lidt letsaltet vand koges op i en gryde. Damp nu bønnerne i tre minutter, og overøs derefter straks med koldt vand for at standse kogningen øjeblikkeligt.
Den bagte blomkål deles i mundrette stykker, og anrettes i en salatskål eller et fad med de bagte tomater, bønner og 1-2 håndfulde saltede cashewnødder.
1 spsk blanding tørret rosmarin, timian, røget paprika salt og friskkværnet peber
200 g frisk spinat
350 g champignoner- skåret i halve eller kvarte alt efter deres størrelse.
1 stk Knorr grøntsagsfond
2 dl madlavningsfløde
1 tsk. grov sennep
1 håndfuld friskrevet parmesan
Krydr kyllingerne grundigt med krydderiblandingen. Varm en pande op med smør eller olie. Brun kyllingefilet og giv dem ca. 3-4 minutter på hver side
Læg dem over på en tallerken og lad dem hvile imens du laver saucen
Hvis det er nødvendigt, tilsætter du en smule ekstra fedtstof og sauterer heri hvidløg og skalotteløgene til de er klare. Tilsæt champignonerne og lad dem stege indtil de bliver fint gyldne på alle sider.
Tilsæt fløden lidt ad gangen – og dernæst grøntsagsfond, sennep og den revne parmesanost. Rør alt godt sammen – og smag til om der evt skal justeres lidt med ekstra salt og friskkværnet peber.
Tilsæt nu spinatbladene og lad dem falde lidt sammen inden du putter kyllingestykkerne tilbage i saucen og lader det hele simre lidt indtil kyllingen er helt gennemstegt.
Server med blomkålsris, broccoliris, strimpetti mos, søde kartofler, alm små kogte kartofler, brune ris eller en dejlig skål salat.
Tilsæt evt. grøntsager (ikke for “vådt”) + krydderier.
Smelt smør på en pande og steg løgstykkerne ved mediumvarme, indtil de bliver bløde.
Pisk æg, mælk og dild sammen og tilsæt så løg, salt og peber. Skær laksen i mindre dele. Smør et ildfast fad med olie eller smeltet smør og læg laks og kartofler lagvis i fadet. Hæld æggemassen over. Sæt din laksegratin i ovnen ved 200 grader og giv den ca. 40-45 minutter.
Smuldr og rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt honning. Bland fuldkornshvedemel og salt, før du hælder det i væsken og rører rundt. Tilsæt olien og halvdelen af det hvide fuldkornshvedemel og ælt det ind, før du tilsætter resten af melet.
Ælt dejen godt i 12-15 minutter, til den er blød, smidig og slipper skålens sider. Dæk skålen til med en opklippet frysepose, fastgjort med en elastik, og stil dejen til hævning et lunt sted i 45 minutter, til den har nået dobbelt størrelse.
Skrab dejen ud på et let meldrysset bord, og ælt den kort igennem. Del dejen i fire lige store dele, som du triller til kugler. Læg et rent viskestykke med et stykke bagepapir henover. Fold evt. papiret i fire, så du ved, hvor dine flutes skal ligge for at ligge med samme afstand.
I samme rækkefølge, som du trillede dejen, trækker du nu i den, så den bliver aflang. Læg den på bordet og fold den ene langside ind til midten af dejen. Træk den anden langside henover helt ud til dejens kant, og tryk samlingen sammen med fingerspidserne.
Rul dejen til den færdige længde på et let meldrysset bord, så dejen ikke hænger i. Læg dine flutes på bagepapiret på viskestykket, og træk bagepapir og viskestykke op imellem, så dejen støttes. Dæk til med viskestykket.
Lad dine fuldkornsflutes hæve i 30 minutter, mens du varmer ovn og bagestål (i nederste tredjedel af ovnen) op til 240° (alm. ovn, ikke varmluft). Lad også fx en støbejernstallerken varme op sammen med, i bunden af ovnen.
Når dine flutes er færdighævede, snitter du lange, dybe, skrå snit med en skarp kniv, mens du støtter dejen med den anden hånd.
Lad bagepapiret (uden viskestykket) glide ind på bagestålet. Hæld ½ dl vand i fadet i bunden af ovnen og luk straks lågen. Bag dine grovflutes i 13-15 minutter. Åbn kort lågen efter halvdelen af bagetiden, så dampen kan slippe ud.
Flutes afkøles på en rist med et tørt viskestykke over, hvis du ikke skal bruge dem med det samme.
