Kategori: Kager/snacks

ca. 15 pers.

• 1 vaniljestang
• 275 g sukker
• 325 g smør (blødt)
• 100 g mandler
• 500 g hvedemel
• 2 æg
• 2 dl hindbærmarmelade (fast udgave)

Glasur:

• 100 g flormelis
• 1-2 spsk. citronsaft

Pynt:

• frysetørrede hindbær
• 2 lakridser (til øjne)
• karamelsnører (til hår)
• friske hindbær

Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og bland dem med lidt af sukkeret. Rør blødt smør med sukker og vaniljekorn godt sammen. Blend mandlerne helt fint, og kom dem i dejen sammen med mel. Saml dejen, så godt du kan. Pisk æggene sammen med en gaffel, og kom dem i dejen. Ælt dejen glat og smidig.

Sæt den i køleskabet i en ½ times tid.

Klip en skabelon af en kagekone (eller kagemand) i pap, der passer til størrelsen på din bageplade.

Del dejen i 2. Rul hvert stykke ud i 3 mm’s tykkelse på et stykke meldrysset bagepapir. Skær en kagekone af hver dejplade efter skabelonen. Stik evt. overskydende dej ud til runde hindbærsnitter, og sæt dem på en anden bageplade med bagepapir.

Bag kagerne ved 200° i ca. 10 min., til de er lysebrune i kanten – hellere for lidt end for meget. Lad kagerne afkøle helt.

Fordél hindbærmarmeladen på den ene kagekone – undgå at komme helt ud til kanten. Læg forsigtigt den anden kagekone ovenpå, og tryk let sammen. Brug samme fremgangsmåde, hvis du laver runde hindbærsnitter af den overskydende dej.

Glasur:

Rør en tyk glasur af flormelis og citronsaft.

Fordél glasuren på kagekonen. Drys med frysetørrede hindbær, og pynt med lakridsøjne, inden glasuren størkner. Pynt med lakridssnører som hår, og sæt friske hindbær på kagekonen lige inden servering.

Tip: Lav evt. kagekonen dagen før servering, så den kan nå at sætte sig, og ikke så nemt går i stykker, når den skæres ud.

ca. 55 stk

75 g blødt smør
100 g sukker (ca. 1¼ dl)
50 g brun farin (ca. ¾ dl)
1 æg
150 g hvedemel (ca. 2½ dl)
1 tsk vaniljesukker
½ tsk natron
½ tsk fint salt
100 g grofthakket mørk chokolade (ca. 55% kakao)
50 g hasselnøddekerner i halve

Rør smør og sukker godt sammen. Rør farin og æg i. Bland hvedemel sammen med vaniljesukker, natron og salt og vend det i smørblandingen. Tilsæt chokolade og nøddekerner. Sæt med 2 teskeer dejen i toppe på en plade med bagepapir. Tryk dem lidt flade.

Bag kagerne øverst i ovnen ca. 7 min. ved 175°.

Saltmandler:

• 200 gram mandler
• 1 spsk. olie
• 1 tsk. fint salt

Hæld mandlerne i en glasskål eller en dyb tallerken der kan tåle mikrobølgeovn. Vend mandlerne godt med olie og salt
Sæt mandlerne i mikroovnen i 1½ minut v. høj effekt
Tag mandlerne ud og rør godt.
Sæt mandlerne i mikrobølgeovnen 1 minut igen
Rør rundt.
Sæt mandlerne i mikrobølgeovnen 1 minut igen
Lad mandlerne tørre på køkkenrulle. Prøvesmag en enkelt. Er mandlerne for bløde, så giv dem et minut ekstra.

–

Sød/salte mandler:

• 50 g mandler
• 1 spsk akaciehonning
• 1 tsk salt

Mandlerne blandes med akaciehonning og salt. De kommes i ovnen i 5-10 minutter ved 200° for at blive lidt sprøde.

Kan også tilberedes i mikroovn som ovenfor, men de bliver ikke lige så gode.

8 pers

• 150 g smør
• 240 g hvedemel ca. 4 dl
• 125 g sukker ca. 1½ dl
• 1 tsk vaniljesukker
• ½ tsk bagepulver
• ½ tsk stødt ingefær
• 1 æg
• 1 spsk vand
• 6-8 pærer afhængig af størrelse på pærer og på tærtefad
• 100 gram marcipan
• 100 gram grofthakket chokolade

De tørre ingredienser blandes og smørret smuldres i.
Dejen samles med ægget og en spsk. vand. Brug gerne røremaskine. Dejen bliver hård og fast. Dejen deles i to og halvdelen rulles enten ud eller trykkes ud i tærteform (ca. 28 cm.) med fingrene. På tærtebunden fordeler du grofthakket chokolade og store marcipanstykker. Ovenpå fordeler du dine skrællede pærer. Rul den anden halvdel af dejen ud og læg den over. Til sidst pensles med vand og drysses med perlesukker.

Bagetid ca. 30-40 minutter ved 175° varmluft.
Tærten er færdig, når den er gylden og sprød.

10 stk.

• 2 æg
• 150 g sukker
• 125 g mel
• 1½ tsk. bagepulver
• 1 tsk. vaniljesukker
• 1 dl mælk

• 50 g mørk chokolade
• 1½ dl piskefløde

• 250 g marcipan
• Gul frugtfarve
• 4 spsk. flormelis
• 25 g chokolade

Pisk æg og sukker luftigt. Tilsæt mel blandet med bagepulver og vaniljesukker skiftevis med mælken. Hæld dejen i 10 muffinsforme og bag kagerne midt i ovnen ved 200° i 12 min.

Smelt chokoladen i fløden og lad det afkøle helt. Pisk chokoladefløden op og fordel cremen over muffinsene, smør den ud, så de får en rund top.

Ælt marcipanen med frugtfarve og flormelis og rul den ud i 2 mm tykkelse og udstik den i 10 cm cirkler. Form marcipanen omkring kagerne, skær et snit som mund og tegn øjne med smeltet chokolade.

8 pers.

Bund:

• 250 g marcipan, revet
• 125 g koldt smør i terninger
• 2 hele æg
• 4 spsk. hvedemel
• Smør til form
• 50 g smeltet mørk chokolade

Creme:

• 250 g mascarpone
• 1 dl græsk yoghurt
• 2-3 spsk. Flormelis
• Korn af ½ stang vanilje

Pynt:

• 250 g jordbær delt i kvarte
• Flormelis

Rør marcipanen sammen med smørret. Tilsæt æggene, ét ad gangen og pisk godt. Vend melet i dejen. Fordel dejen i den smurte springform (diameter 20 cm.).

Bag kagen i 20-25 minutter i en 175° varm ovn, til den er flot lysebrun. Afkøl helt og pensl med smeltet mørk chokolade.

Pisk mascarpone med yoghurt, flormelis og vaniljekorn til en fast creme. Fordel cremen på bunden og derefter jordbær. Drys med flormelis.

Version 1:

24 stk

• 100 g mandler
• 100 g dadler
• 1-2 spsk kaffe
• 2 spsk kakaopulver
• 5 g hindbær
• 1 spsk lakridspulver
• Kokosmel

–

Hak mandlerne helt fint. Blend dadler med kaffe. Tilsæt kakao. Bland med mandel. Rul dejen til små kugler.

Rul i f.eks. tørret hindbær, lakridspulver eller kokosmel. Opbevar i køleskabet.

.

Version 2:

20 stk

• 16 stk dadler
• 2 spsk kakaopulver
• ½-1 dl. kaffe
• 2 dl havregryn
• 2 spsk kokosmel

–

Dadler, kakao og kaffe blendes sammen. Herefter røres havregryn i stil massen har en god konsistens. Rul dejen til små kugler.

Rul i f.eks. tørret hindbær, lakridspulver eller kokosmel. Opbevar i køleskabet.

12 stk.

• 75 g blødt smør
• 150 g rørsukker
• 1⁄2 tsk vaniljesukker
• 3 æg
• 1⁄4 liter Arla A38® Mild hindbær 0,5% eller Skyr med bær
• 150 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 1 dl grofthakkede tørrede kirsebær eller blandede tørrede bær
• 1 ½ tsk knust engelsk lakrids

.

Glasur

• 75 g flormelis
• 1 spsk Arla A38® Mild hindbær 0,5% eller Skyr med bær

.

Pynt

• grofthakkede tørrede kirsebær eller
  blandede tørrede bær
• knust engelsk lakrids

–

Pisk smør, sukker og vaniljesukker godt sammen. Pisk æggene i et af gangen og vend det syrnede produkt i. Bland mel og bagepulver sammen og vend det i dejen sammen med de tørrede bær og knust lakrids. Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem 20-25 min. ved 200°. midt i ovnen. Lad dem køle af på en bagerist.

Rør flormelis og det syrnede produkt sammen. Fordel glasuren på de 12 muffins og drys med de hakkede tørrede bær og den knuste lakrids.

12 stk.

• 6 spsk. Kakao
• 250 gram Hvedemel
• 300 gram Sukker
• 1 tsk. Natron
• 1 tsk. Bagepulver
• 1 tsk. Vanillesukker
• 1 knsp. Salt
• 2 Æg
• 150 gram Smør
• 2.5 dl. Vand

.

Glasur:

• 3 spsk. Kakao
• 200 gram Flormelis
• 2 spsk. Smør
• 2 tsk. Kanel
• 0.5 dl. Mælk

–

Sigt de tørre dele sammen. Kom æg, smeltet smør og vand i og pisk med mixer.

Dejen hældes i en bradepande ca. 23×33 cm. Bages på næst nederste rille ca. 35 minutter ved 170 grader C. alm. ovn.

Kagen skal ikke bages for meget, den skal være lidt klæg i midten.

Glasur: Kakao, flormelis, blødt smør, kanel og varm mælk blandes, så den er tyk og smøres på når kagen er kold.

Tips:

Denne portion er til en mellem bradepande.

Kagen bliver kun bedre af at komme i fryseren.

12 stk.

• 1 revet squash (ca. 3 dl.)
• 125 g hasselnødder
• 150-200 g mørk chokolade
• 2 æg
• 1 dl brun farin eller muscovadosukker
• 2 spsk honning
• 1 stk vaniljestang eller 1 tsk. vanillesukker
• saft af 1 appelsin
• saft af ½ citron
• 1 spsk kanel
• 2 tsk bagepulver
• 4 dl mel (evt. udskift 1 dl. med fuldkorn)
• ½ dl. rapsolie

–

Squash rives. Nødder og chokolade hakkes.

Æg, sukker, honning og vanille piskes godt.
Øvrige ingredienser blandes i efterfølgende.

Bages i en lille bradepande (omkring 20×30 cm) ved 175º i 45-60 minutter.