3 – 4 pers.
- 250 g grønne bønner
- 3 gulerødder
- 1 rødløg
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. citronsaft
- 1 spsk. honning
- 1 fed hvidløg
- lidt salt
- evt. 1 håndfuld mandler
- parmesan
–
Rengør bønnerne og nip enderne af. Blancher dem kort tid i kogende vand – hæld kogende vand over dem og lad dem stå i et par minutter. Hak rødløget fint. Skræl gulerødderne og brug derefter en skræller til også at lave gulerødsstrimler. (Hak mandlerne groft). Bland det hele sammen i en skål.
Rør ingredienserne til dressingen sammen og hæld det i skålen og bland godt sammen. Anret salaten på et fad og riv fine flager af parmesan henover salaten.