4 pers.
- 1 bakke rucola
- 3 kviste bredbladet persille
- 1 bakke sprøde mix salater
- ca. 16 små kryddertomater
- 1 rødløg
- 1 granatæble – kerner
- 20 cl rødvinseddike
- 20 cl. olivenolie, ekstra jomfru
- salt & peber
- parmesan
- 75 g ristede Græskarkerner
–
Skyl, pluk og hak persillen. Del tomaterne og krydder dem med lidt salt og peber på skærefladen, vend dem med persillen og lad dem trække 5-10 minutter
Skyl rucola og salat og tør dem grundigt. Rødløg snittes fint. Vend salater, snittede løg og granatæblekerner sammen med reven parmesan – krydr med salt og peber og hæld olie og eddike over. Vend forsigtigt tomater i og drys ristede græskarkerner over – server straks.