2 pers.
- 1 bakke friske spinatblade
- 0,5 dl koldpresset olivenolie
- skal og saft af 1 lille øko-citron
- ca. 70 g parmesan
- salt og friskkværnet peber
–
Skyl spinaten, tør den og anret den på et fad.
Skær skrællen af citronen, gerne i små strimler. Pas på, du ikke får det hvide med. Det er bittert. Pres saften ud af citronen.
Rør en dressing af olivenolie og citronsaft og smag til med salt og peber og stænk et par skefulde over salaten og server resten ved siden af.
Høvl grove stykker af parmesan og fordel dem over salaten sammen med strimlerne af citronskal.