3 port.
- ½ pose frisk spinat (ca. 125 gram)
- ½ bt. forårsløg
- ½ bundt broccoli
- 1½ dl. optøede bælgede edamamebønner
- 1 mellemstor avokado
- ca. 3/4 dl. saltede og ristede nødder
- Dressing:
- 3 spk. olivenolie
- 1 spk. dijonsennep
- 1 spk. honning
- Havsalt og frisk kværnet peber
–
Start med at tø edamamebønner op i koldt vand. Skyl spinaten grundigt og lad den dryppe godt af. Skyl ligeledes de resterende grøntsager og ordn dem. Forårsløgene snittes fint, broccolien skæres i små buketter, avokadoen udstenes, skrællen fjernes og skæres i skiver. Når edamamebønnerne er tøet op, kan du gå i gang med at samle salaten. Ryst dressingen. Bland dressingen med alle grøntsagerne, på nær avokadoen.
Anret salaten på et fad, en større tallerken eller en skål. Bland avokadoen let i og top salaten med nødder.