2 pers.
- 1/2 kg gulerødder
- 1/4 blomkål
- 1/4 dl olivenolie
- Salt og peber
- 100 gr spinat
- 1/2 dl syltede rødløg
- Parmesan-flager
- 1 fed hvidløg
- ½ citron (skal være øko)
- 2-3 spsk olivenolie
Skær gulerødderne i skrå skiver og blomkålsbuketter i skiver. Vend dem med lidt af olien, salt og peber. Bag dem i en forvarmet ovn på 175° i ca. 30 minutter eller til de er møre.
Pres hvidløget og pisk det sammen med de resterende ingredienserne sammen til dressingen.
Læg spinat i en skål eller et fad. Vend forsigtigt med gulerødder og blomkål. Hæld dressingen udover. Pynt med de syltede rødløg og parmesan.