Kategori: Fisk

2 pers.

• 2 stk. ørred/laks
• 2 porrer (ca. 250 g)
• 2 persillerod (ca. 150 g)
• 300 g helbladet spinat
• 1 fed hvidløg
• reven muskatnød
• salt, peber
• 2½ dl grøntsagsbouillon

.

Marinade

• 1 lime
• 1 spsk. olie
• 2 tsk. dijonsennep
• salt og peber

–

Skyl ørredfilet/laks, og skrab skindsiden med en kniv, så evt. skæl fjernes.

Halver limen, og pres saften ud. Bland olie, sennep, limesaft, salt og peber. Læg fisken i marinaden og lad den trække i køleskab i 1-2 timer.

Rens porrerne og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver. Skræl persillerod og skær i mindre stykker. Tø spinaten op, hvis den er frossen.

Bland grøntsagerne i et ovnfast fad og krydr med presset hvidløg, fintreven muskatnød, salt og peber. Hæld resten af sennepsmarinaden og bouillonen over grøntsagerne. Tilbered retten i ovnen ved 200° C i ca, 15 min. Læg fisken på grøntsagerne med skindsiden opad i ca. 15. til fisken er mør. Der må gerne være “bid” i grøntsagerne.

Server sennepsmarineret ørred på grøn bund med f.eks. kartofler eller pasta, gerne fuldkorn.

2 pers.

• 1 fennikelknold
• 1 porre
• 2 rødløg
• 1 fed hvidløg
• saft af 1 citron
• 1 spsk olie
• 3 tsk tørret timian
• salt og friskkværnet peber
• 300 g fersk laks
• ½ granatæble

–

Rens grønsagerne og snit i små stykker, og hak hvidløget fint. Bland det med olie, citronsaft, timian, salt og peber. Læg det i bunden af et ildfast fad. Sættes i ovnen ved 200° i 15 min.

Laksestykker lægges ovenpå med skindsiden nedad.Sættes i ovnen igen 10-15 min. Ved servering frigøres kernerne fra granatæblet og fordeles ovenpå.

Server med ovnkartofler.

2 personer

• 250 g Ørredfilet eller laks
• 150 g bacon i tern
• 2  rødløg
• 500 g spinat, helbladet
• 3 spsk vand
• 1 dl. madlavningsfløde
• 125 g tomat
• 2 tsk dijon Sennep
• 1 tsk honning
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber, sort
• 1 tsk citronsaft

–

Svits bacon og rødløg i olien til løgene er bløde. Tilsæt spinat og vand – læg låg på og lad småsimre ca. 5 minutter til spinaten er tøet. Tilsæt fløde, salt, peber, sennep og sukker – lad småsimre til saucen tykner en smule. Smag til med citronsaft og evt. mere sukker, salt og peber. Vend tomaterne i til sidst.

Hæld spinaten i et smurt fad. Læg ørred eller laks over spinaten. Pensel evt. fisken og drys med salt og peber.

Sæt i ovnen ved 200 g i ca. 12 minutter.

Server med ovnkartofler

2 personer

• 250 g rødspættefilet
• 50 g Buko Pikant
• 1 spsk persille
• 1 tsk citronsaft

.

Tomatsauce:

• 1 løg
• 4 stilke oregano, frisk
• 4 stk soltørrede tomater
• 1 dåse hakkede tomater,
• 2 tsk rødvinseddike
• 1 tsk honning
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber, sort
• 1 tsk olivenolie, ekstra jomfru

–

Smør rødspættefileterne med friskost, drys med persille og rul dem sammen. Læg rullerne i et ovnfast fad, dryp med lidt citronsaft og dæk fadet med folie. Damp rullerne i ovnen ved 200°C i ca. 15 minutter.

Svits løget i olivenolie, uden at det tager farve, til det er mørt. Tilsæt oregano, soltørrede tomater, hakkede tomater og rødvinseddike og lad saucen simre ca. 10 minutter, til saucen er jævn. Smag saucen til med lidt sukker, salt og peber.

Servér tomatsaucen til rødspætterullerne sammen med grønsager og friskkogt pasta.