Kategori: Fisk

• 300 g skrællede rødbeder i både
• 400 g skrællede kartofler i både
• 20 g smør – smeltet
• 1 tsk groft salt

• 2 laksefileter
• ½ tsk Herbes de Provence
• ½ tsk Groft salt
• Friskkværnet peber

• 150 g Hytteost
• 1 tsk sød chilisauce
• ¼ tsk. chilisauce
• Kværnet salt

Vend rødbeder og kartofler sammen med smør på en plade med bagepapir og drys med salt.

Bag kartofler og rødbeder midt i ovnen i ca. 15 min.

Læg laksestykkerne i et smurt ovnfast fad. Kom krydderierne på laksen og bag den på en rist over grøntsagerne – de sidste 15 min. af bagetiden.

Vend hytteost, salsa og salt sammen og server det sammen med den varme laks sammen og de bagte grøntsager.

Bagetid ca. ½ time ved 225° – traditionel ovn.

4 stk. blinis

Server med dressing til laks

Laks og flødeost:

• 4 skiver røget laks
• 1 kogte æg
• Lidt karse
• Flødeost (evt. med krydderurter)

På hver pandekage kommes en smule flødeost og derefter en skiver laks.

På toppen pyntes med æg skåret i små stykker og karse

Røget hellefisk og rygeostcreme

• 4 skiver røget hellefisk
• 2 spsk rygeost
• 1 spsk cremefraiche
• salt
• peber
• kaviar
• rødløg skåret i tynde skiver
• karse

Rør rygeost og cremefraiche godt sammen og smag den til med salt og peber

Når du skal anrette dine blinis, kommer du en blinis på hver tallerken. Lægger et stykke røget hellefisk som en rosette på hver blinis. Kom rygeosten i en sprøjtepose og sprøjt en klat rygeostcreme ud i midten af hver hellefisk rosette

Til sidst pynter du hver blinis med kaviar og drysser dem med lidt karse.

4 pers.

• 2 æg, delt i hvider og blommer
• 400 g spinat, frosne, optøet
• 0,50 dl mælk
• 0,50 tsk salt
• sort peber, friskkværnet

Fyld

• 100 g flødeost, naturel
• 200 g røget laks
• 1 citron, 1 spsk. saft herfra
• 1 potte frisk dild, finthakket
• salt, til at smage til
• sort peber, friskkværnet, til at smage til

Til servering

• 3 håndfulde grøn salat
• 1 drys frisk dild, kviste
• dilddressing

–

Spinatbund:

Kom spinaten i en sigte og pres den fri for væske. Rør den drænede spinat sammen med mælk, æggeblomme, salt og peber. Pisk æggehviderne helt stive og luftige og vend først 2 spsk grundigt i spinatblandingen og derefter vendes forsigtigt resten af æggehviderne i.

Spinatblandingen fordeles på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag ved 180 g varmluft i ca 15 minutter, til den er en smule gylden på overfladen.

Vend spinatbunden ud på et stort skærebræt, og når det er kølet en smule af fjernes bagepapiret.

–

Fyld:

Rør flødeost, halvdelen af dild, salt, peber og citron sammen og smør det på den afkølede spinatbund, lad en kant på ca. 4-6 cm af spinatbunden være uden fyld. Fordel lakseskiverne over, drys med den anden halvdel dild og rul lakserouladen sammen så den lukkes i med den kant der er uden fyld.

Pak lakserouladen ind i husholdningsfilm og lad den stå i køleskabet i mindst en time inden servering. Den kan fint laves dagen før og blot opbevares på køl i husholdningsfilm til den skal serveres.

Skær ca. 2 cm tykke skiver med en skarp kniv – rengør kniven med koldt vand mellem hvert snit, så bliver de helt fine.

Anret lakseskiverne på en bund af salat, drys med frisk dild og dryp lidt dilddressing over.

4 pers.

• 500 g røget laks
• 1 pk. rucolasalat
• 2 røde peberfrugter
• 0,5 dl olivenolie
• 1 fed hvidløg
• 4 spsk balsamico
• 1 squash
• salt og peber

• evt. blomkålscreme

Skyl og rens rucolaen.

Halver peberfrugterne og fjern kerner og stilk. Pensl ydersiden med olivenolie og bag/grill peberfrugterne i ovnen ved højest mulige temperatur – til de er helt sorte, og skindet slipper kødet. Afkøl og fjern skindet.

Skær peberfrugterne i strimler og mariner dem med lidt hvidløg, olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.

Skær squashen i lange tynde skiver og vend dem med lidt olivenolie.

Grill skiverne og krydr med salt og peber.

Anret den røgede laks med grillede squashskiver, peberfrugtmarinade og den friske rucolasalat.

Dryp evt. lidt blomkålscreme over + i en skål, så folk selv kan tage.

Server med groft brød eller pasta.

2 pers.

• 2 tunbøffer.
• Salt.
• Peber.
• Olie

• 300 g små gulerødder.
• 300 g små kartofler.
• Olie.
• Hvidløgspulver.
• Paprika.
• Salt.
• Peber.

Rens og skær riller i kartofler og gulerødder – læg begge dele i et ovnfast fad. Hæld olie på grøntsagerne. Drys med masser af krydderier.

Sæt fadet i ovnen på 180° varmtluft i 30-40 minutter.

Når der er 10 minutter tilbage på dine kartofler, skal du krydre dine tunbøffer med salt og peber. Derefter steges de ved jævn varme i lidt olie – ca 6 minutter.

Server dine tunbøffer med kartofler, gulerødder og masser af krydderurtcreme.

2 personer

Lidt tam – prøv at tilsætte f.eks. hvidløg og muskat, estragon eller chili

• 1 alm løg
• 200 g laks
• 200 g champignon
• 200 g spinat
• 1 large Æg
• 1 dl minimælk
• 50 g parmesan
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber, sort
• 150 g Fuldkornspasta

–

Skær løget i små tern og steg løget på panden. Skær laksen ud i små stykker og steg laksen sammen med løget på panden. Vask champignonerne og skær dem i halve eller kvarte, tilsæt dem på panden, når laksen er stegt. Tilsæt derefter spinaten. Lad det simre lidt.
Bland ægget, mælken, lidt parmesanost, salt og peber sammen. Tilsæt blandingen til retten og rør godt. Tilsæt til sidst den kogte pasta.

• 1⁄4 liter madlavningsfløde (evt. Blomkålssauce – udelad så hvidløg)
• 2 store knuste fed hvidløg
• 1 1⁄2 spsk finthakket mild rød chilipeber
• 2 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 600 g frosset, hakket spinatblade
• 3 liter vand
• 1 spsk groft salt
• 400 g tørret hvid pasta, fx spaghetti
• 1⁄2 tsk vindruekerneolie
• 4 skiver frisk eller optøet, frossen tun (ca. 400 g)
• 1⁄2 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 100 g Karolines Køkken® Pasta- & gratineringsost 30%

Bring fløde, hvidløg, chili, salt og peber i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt spinat og kog den ved jævn varme og under omrøring i ca. 3 min. – eller til spinatcremen er varm.

Bring vand og salt i kog i en stor, tykbundet gryde. Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Pastaen skal være mør, men ikke blød. Lad pastaen dryppe af i et dørslag. Kom den tilbage i gryden og vend spinatcremen i. Smag til.

Pensl en grillpande med olie og lad panden blive godt varm. Steg tunbøfferne ved kraftig varme – ca. 1 min. på hver side. Tag fisken af panden og drys med salt og peber. Lad tunbøfferne hvile tildækket i ca. 2 min.

Anret pasta og spinatcreme i varme dybe tallerkener. Drys med ost og server tunen til.

I stedet for tun kan man anvende laks