Kategori: Svinekød

• 4 koteletter (ca. 600 g)
• 2 spsk hvedemel
• 1/8 tsk cayennepeber
• ½ tsk paprika
• ½ tsk groft salt
• Friskkværnet peber
• 25 g smør

• 2 løg i både (ca. 100 g)
• 1 lille knust fed hvidløg
• 1 rød peberfrugt i lange strimler (ca. 150 g)
• 1 grøn peberfrugt i lange strimler (ca. 150 g)
• 1 ds. hakkede tomater (ca. 400 g)
• 1 tsk. engelsk sauce
• 1 tsk groft salt
• Friskkværnet peber
• 1 dl skyr, creme fraiche e.lign.
• 1 spsk. hvedemel

Vend koteletterne i en blanding af hvedemel, cayennepeber, paprika, salt og friskkværnet peber. Lad smørret blive gyldent i en sauterpande og brun koteletterne ca. 2 min. på hver side. Tag dem op og hold dem varme.

Kom løg, hvidløg og de 2 slags peberfrugt i panden og svits i ca. 4 min. Tilsæt hakkede tomater, engelsk sauce, salt og peber og bring saucen i kog. Læg koteletterne i saucen og lad retten koge videre under låg i ca. 5 min. Tag koteletterne op og hold dem varme i et dybt fad. Rør kvark og mel sammen og kom jævningen i saucen. Lad den koge ca. 3 min. under omrøring. Smag til. Hæld grøntsagssaucen over koteletterne og server straks med kartoffelmos.

• 350 g pastaskruer
• 90 g serranoskinke, i skiver
• 2 løg, finthakket
• 4 fed hvidløg
• 2 spsk soltørrede tomater, finthakket
• 10 cherrytomater, i kvarte
• 20 frisk basilikum, blade
• 1 tsk timian, tørret
• 1 tsk oregano, tørret
• 6 dl grøntsagsbouillon
• 1 dl piskefløde
• 1 spsk smør
• sort peber, friskkværnet

Til servering

• 125 g rucola
• 1 håndfuld krydderurter
• 50 g parmesan, friskrevet

–

Kom alle ingredienserne i en stor gryde.

Kog op, rør rundt og skru derefter ned for varmen, inden der sættes låg på gryden og lad den lækre pastaret simre ved middel varme til pastaen er perfekt mør og al dente.

Server med friske krydderurter, ruccola og friskrevet parmesan.

• 3 pers.
• 3 skiver tilberedt skinke (eller koteletter)
• Hvedemel
• salt/peber

• 1 løg
• hvidløg
• 250 g champignon
• 1 lille revet gulerod
• 1 porre
• 1 peberfrugt
• 1 lille ds konc. tomat
• 1 ds hk. tomat
• 1 1/2 dl. bouillon
• ½ tsk rosmarin
• 1 tsk krydderiblanding

• 400 g Pastaskruer
• 3 skiver cheddar

Kog pasta.

Skinkeskiver vendes i krydret mel og brunes hurtigt på begge sider i smør. Tag den af. Brun løg, hvidløg og champignon. Tilsæt gulerødder, porre, peberfrugt, konc. tomat, hk tomat og bouillon. Bring i kog.

Den kogte pasta lægges i et smurt fad. Saucen hældes over. Skinkeskiver lægges på og dækkes af osteskiver.

Stilles utildækket i ovn ½ time ved 175°

3-4 personer

• 5-6 koteletter
• Barbecuesovs
• 1 bakke champignon i grove skiver
• 2 løg i både
• 2 fed hakkede hvidløg
• 200 gr bacontern
• 1 spsk mild paprika
• 1 dåse hakkede tomater
• 1/2 liter fløde 9%
• 1/2 spsk rødvinseddike
• 1 boullionterning – svinekød
• Salt, peber
• evt. sovsejævner

–

Smør koteletterne ind i barbecuesovs på begge sider, og lad dem trække en times tid i køleskabet.
Brun koteletterne kort på panden. Læg dem derefter i stegesoen.
Svits grøntsager og bacon sammen med paprika’en. Tilsæt de hakkede tomater, fløden, rødvinseddiken og boullionterningen. Lad det småkoge nogen minutter og smag til med salt og peber. Der skal sikkert ikke saltes meget, da bacon’en er tilsat. Tilsæt evt. en anelse sovsejævner – kan udelades.
Kom sovsen over kødet, og stil stegesoen i ovnen ved 140º varmluft i 3 timer.