4 pers.
Skyl og slyng rucola tør. Gør forårsløgene i stand og skær dem i fine skrå skiver. Skær peberfrugterne i små bitte fine tern, undgå kerner og det hvide. Skær tomaterne i både.
Vend salaten med løg, peberfrugter og tomater. Giv et drys salt og anret nu med syltede løg og et kværn peber.
Kog eddike og sukker op i en gryde.
Skær rødløgene i halve og dernæst skiver eller i ottende dele og fordel dem i en skål/glas. Hæld eddike/sukkerblandingen over løgene. (fordel evt. peberkorne i glasset/skålen)
Stil rødløgene på køl og de er klar efter et par timer.
4 pers.
Kog kartoflerne lige netop møre i letsaltet vand og pil dem.
Kom kartoflerne i en foliebakke eller et ildfast fad foret med stanniol – det letter rengøringen væsentligt. Drys brun farin over kartoflerne og fordel smørret i små klatter på toppen.
Bag kartoflerne i ovnen ved 190 °C i ca 1 time. Rør rundt i kartofler og karamel 4-5 gange undervejs.
Tag kartoflerne ud af ovnen, rør rundt en sidste gang og anret dem i en skål. Drys evt. med lidt havsalt på toppen og server.
4 pers.
Skyl blomkålen og skær den i mindre buketter. Vend dem i olien – kom begge dele i en frysepose, så er det nemt at fordele olien på alle sider af blomkålen. Drys med salt og peber.
Fordel blomkålsbuketterne på en bageplade med bagepapir, og bag dem i en forvarmet ovn ved 200° i 30 minutter. Vend dem efter ca. 15 minutter.
Tag dem ud af ovnen. Drys revet parmesan over. Saml blomkålen, så den ligger lidt tæt, så er det nemmere at drysse osten over, uden at ramme alt for meget ved siden af. Bag i yderligere 5 minutter, så osten smelter.
Servér mens de er varme.
–
1 blomkål
2 røde peberfrugter
Olivenolie
Salt
Timian
Start med at skære eventuelle blade fra blomkålen. Del den derefter i to halve. Bræk buketterne af og læg dem i et ildfast fad. Du kan sagtens også anvende stokken. Peberfrugten skæres ud i mundrette stykker, som kommes ved blomkålen. Hæld nu lidt olivenolie over blomkål og peberfrugt, og vær ikke for nærig med olien. Krydr også med salt og frisk timian.
Bag nu fadet i ovnen ved 185° varmluft, hvor det skal have cirka 25 minutter.
Så grøntsagerne klar til servering, og du skal ikke være bange for at de bliver lidt svedne i kanterne. Det giver kun bedre smag.
ca. 55 stk
75 g blødt smør
100 g sukker (ca. 1¼ dl)
50 g brun farin (ca. ¾ dl)
1 æg
150 g hvedemel (ca. 2½ dl)
1 tsk vaniljesukker
½ tsk natron
½ tsk fint salt
100 g grofthakket mørk chokolade (ca. 55% kakao)
50 g hasselnøddekerner i halve
Rør smør og sukker godt sammen. Rør farin og æg i. Bland hvedemel sammen med vaniljesukker, natron og salt og vend det i smørblandingen. Tilsæt chokolade og nøddekerner. Sæt med 2 teskeer dejen i toppe på en plade med bagepapir. Tryk dem lidt flade.
Bag kagerne øverst i ovnen ca. 7 min. ved 175°.
Hæld mandlerne i en glasskål eller en dyb tallerken der kan tåle mikrobølgeovn. Vend mandlerne godt med olie og salt
Sæt mandlerne i mikroovnen i 1½ minut v. høj effekt
Tag mandlerne ud og rør godt.
Sæt mandlerne i mikrobølgeovnen 1 minut igen
Rør rundt.
Sæt mandlerne i mikrobølgeovnen 1 minut igen
Lad mandlerne tørre på køkkenrulle. Prøvesmag en enkelt. Er mandlerne for bløde, så giv dem et minut ekstra.
–
Mandlerne blandes med akaciehonning og salt. De kommes i ovnen i 5-10 minutter ved 200° for at blive lidt sprøde.
Kan også tilberedes i mikroovn som ovenfor, men de bliver ikke lige så gode.
ca. 5 pers.
Start med at koge frugtkompotten: skær de rensede rabarber i stykker af ½ cm og kom det i en gryde sammen med jordbærrene, vaniljesukkeret og lidt rørsukker. Rør godt i det, indtil det afgiver lidt væde. Lad det små-koge under låg i 8-10 minutter, men rør i det af og til.
Jeg kan godt lide det lidt chunky, så jeg moser det med kartoffelmoseren, men hvis man vil have det fint kan man blende det, når det er kølet lidt af. Hæld kompotten over i en skål, og lad det køle af.
Knus kiksene og bland med hakkede nødder.
Smelt chokoladen over vandbad.
Vend kiks, nødder og smeltet smør i den smeltede chokolade og kom det i en springform beklædt med plastfilm.
Tryk kikseblandingen sammen og sæt den i køleskabet til bunden er fast.
Tag isen ud af fryseren, og lad den blive blød. Når den er blød nok, rører du det meste af kompotten sammen med den bløde is. Hvis din ismasse er blevet meget blød, så indfrys den i skålen, hvor du rører godt i den hvert kvarter. Eller køl det i ismaskine. Når isen har soft-ice konsistens, kommes den ned i formen, og i fryseren.
Når isen er stivnet helt kommer du din rest kompot ovenpå, og kommer den i fryseren igen.
Pynt isen med groftrevet chokolade og masser af bær.
8 pers
De tørre ingredienser blandes og smørret smuldres i.
Dejen samles med ægget og en spsk. vand. Brug gerne røremaskine. Dejen bliver hård og fast. Dejen deles i to og halvdelen rulles enten ud eller trykkes ud i tærteform (ca. 28 cm.) med fingrene. På tærtebunden fordeler du grofthakket chokolade og store marcipanstykker. Ovenpå fordeler du dine skrællede pærer. Rul den anden halvdel af dejen ud og læg den over. Til sidst pensles med vand og drysses med perlesukker.
Bagetid ca. 30-40 minutter ved 175° varmluft.
Tærten er færdig, når den er gylden og sprød.
10 stk.
Pisk æg og sukker luftigt. Tilsæt mel blandet med bagepulver og vaniljesukker skiftevis med mælken. Hæld dejen i 10 muffinsforme og bag kagerne midt i ovnen ved 200° i 12 min.
Smelt chokoladen i fløden og lad det afkøle helt. Pisk chokoladefløden op og fordel cremen over muffinsene, smør den ud, så de får en rund top.
Ælt marcipanen med frugtfarve og flormelis og rul den ud i 2 mm tykkelse og udstik den i 10 cm cirkler. Form marcipanen omkring kagerne, skær et snit som mund og tegn øjne med smeltet chokolade.
8 pers.
Rør marcipanen sammen med smørret. Tilsæt æggene, ét ad gangen og pisk godt. Vend melet i dejen. Fordel dejen i den smurte springform (diameter 20 cm.).
Bag kagen i 20-25 minutter i en 175° varm ovn, til den er flot lysebrun. Afkøl helt og pensl med smeltet mørk chokolade.
Pisk mascarpone med yoghurt, flormelis og vaniljekorn til en fast creme. Fordel cremen på bunden og derefter jordbær. Drys med flormelis.