–
Rens rosenkål ene og skær dem i kvarte. Svits kålene i olien i 4 minutter. Tilsæt hvidløg. Skru ned for varmen og tilsæt citronsaft og citronskal. Småsteg kålene i endnu 4 minutter og smag retten til med salt og peber.
Drys osten ud over de varme rosenkål og server
–
Kom blomkålsbuketterne i kogende vand tilsat salt og kog dem i ca. 4 min. Hæld blomkålen til afdrypning i en sigte.
Kom mel og 1½ dl af mælken i en tykbundet gryde. Pisk det til en jævning. Tilsæt resten af mælken og smør og bring det i kog under piskning. Kog blandingen godt igennem. Tag gryden af varmen og lad dejen køle lidt af. Rør æggeblommerne i én ad gangen. Rør godt ind imellem. Tilsæt salt, peber, skinke/peberfrugt og blomkålsbuketter. Pisk hviderne meget stive, og vend halvdelen i dejen med en dejskraber. Fold til sidst resten af hviderne forsigtigt i. Hæld dejen i et smurt, raspdrysset gratinfad (ca. 2 liter). Bag gratinen midt i ovnen ca. 1 time ved 175°. Server straks.
Tips!
Prøv i stedet for skinke med soltørrede tomater, peberfrugt, timian og parmesan.
Lav en broccoligratin – brug letdampet broccoli istedet for blomkål – broccoli skal dog koge mindre end blomkål ca. 1½-2 min eller bare overhældes med kogt vand og stå nogle minutter.
12 stk.
.
Glasur
.
Pynt
–
Pisk smør, sukker og vaniljesukker godt sammen. Pisk æggene i et af gangen og vend det syrnede produkt i. Bland mel og bagepulver sammen og vend det i dejen sammen med de tørrede bær og knust lakrids. Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem 20-25 min. ved 200°. midt i ovnen. Lad dem køle af på en bagerist.
Rør flormelis og det syrnede produkt sammen. Fordel glasuren på de 12 muffins og drys med de hakkede tørrede bær og den knuste lakrids.
12 stk.
.
Glasur:
–
Sigt de tørre dele sammen. Kom æg, smeltet smør og vand i og pisk med mixer.
Dejen hældes i en bradepande ca. 23×33 cm. Bages på næst nederste rille ca. 35 minutter ved 170 grader C. alm. ovn.
Kagen skal ikke bages for meget, den skal være lidt klæg i midten.
Glasur: Kakao, flormelis, blødt smør, kanel og varm mælk blandes, så den er tyk og smøres på når kagen er kold.
Tips:
Denne portion er til en mellem bradepande.
Kagen bliver kun bedre af at komme i fryseren.
Bring fløde, hvidløg, chili, salt og peber i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt spinat og kog den ved jævn varme og under omrøring i ca. 3 min. – eller til spinatcremen er varm.
Bring vand og salt i kog i en stor, tykbundet gryde. Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Pastaen skal være mør, men ikke blød. Lad pastaen dryppe af i et dørslag. Kom den tilbage i gryden og vend spinatcremen i. Smag til.
Pensl en grillpande med olie og lad panden blive godt varm. Steg tunbøfferne ved kraftig varme – ca. 1 min. på hver side. Tag fisken af panden og drys med salt og peber. Lad tunbøfferne hvile tildækket i ca. 2 min.
Anret pasta og spinatcreme i varme dybe tallerkener. Drys med ost og server tunen til.
I stedet for tun kan man anvende laks
5 – 6 stk.
–
Kog quinoaen efter anvisningen på posen og lad den afkøle. Hak rucolaen groft og skær pølserne i mindre stykker. Bland alle ingredienserne til en ensartet masse.
Fordel massen i en smurte muffinsforme. Bag ved 180° i 25-30 min.
Ca. 32 stk.
–
Gær røres op i vandet, og der tilsættes grøntsager, kerner, hørfrø, havregryn, agavesirup, skyr og salt. Dette røres grundigt til en ensartet masse. Mel tilsættes af flere omgange og der æltes grundigt i 10 min.
Hæv 45 min et lunt sted. Formes til boller. Efterhæv 20 min. Kan pensles m. vand og toppes med sesamfrø. Bages 20-25 min ved 200° forvarmet ovn.
4 personer
–
Skur rødbederne og sæt dem over at koge, ca. 30 minutter i vand tilsat 1 spsk og 1 tsk eddike. Eddiken binder farven, så rødbederne forbliver smukke og farvestrålende.
Overhæld de frosne bønnerne m. kogende vand og lad dem stå et par minutter minutter. Afdryp og afkøl let.
Snit porrer i fine ringe. Steg bacon på en pande og steg til sidst porrerne med et par minutter, krydr med peber.
Ryst olie, citronsaft, reven citronskal, sennep, presset hvidløg, salt og peber.
Afkøl rødbederne let, smut skallen af og skær dem i tern. Vend rødbeder og bønner med dressing. Lad salaten trække lidt og anret på et fad. Drys med stegt bacon og porrer.
Dejlig mættende salat. Kan blot serveret med brød, eller som tilbehør.
2 pers.
.
Marinade
–
Skyl ørredfilet/laks, og skrab skindsiden med en kniv, så evt. skæl fjernes.
Halver limen, og pres saften ud. Bland olie, sennep, limesaft, salt og peber. Læg fisken i marinaden og lad den trække i køleskab i 1-2 timer.
Rens porrerne og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver. Skræl persillerod og skær i mindre stykker. Tø spinaten op, hvis den er frossen.
Bland grøntsagerne i et ovnfast fad og krydr med presset hvidløg, fintreven muskatnød, salt og peber. Hæld resten af sennepsmarinaden og bouillonen over grøntsagerne. Tilbered retten i ovnen ved 200° C i ca, 15 min. Læg fisken på grøntsagerne med skindsiden opad i ca. 15. til fisken er mør. Der må gerne være “bid” i grøntsagerne.
Server sennepsmarineret ørred på grøn bund med f.eks. kartofler eller pasta, gerne fuldkorn.
2 pers.
–
Rens grønsagerne og snit i små stykker, og hak hvidløget fint. Bland det med olie, citronsaft, timian, salt og peber. Læg det i bunden af et ildfast fad. Sættes i ovnen ved 200° i 15 min.
Laksestykker lægges ovenpå med skindsiden nedad.Sættes i ovnen igen 10-15 min. Ved servering frigøres kernerne fra granatæblet og fordeles ovenpå.
Server med ovnkartofler.