Kategori: Salater

• 250 g renset blomkål i små buketter
• 1 spsk olivenolie
• 50 g salatost i blok
• ½ stort rødløg i tynde skiver
• ¼ liter renset rucolasalat
• 1 dl creme fraiche 9%
• ⅛ tsk groft salt
• ¼ dl granatæblekerne

–

Bland creme fraiche sammen med salt og stil den tildækket på køl til servering. Bræk salatosten i mindre stykker og vend den sammen med rødløg og rucola. Damp blomkål i ca. 5 min. Rør olivenolie i. Vend osteblandingen sammen med blomkålen og anret den på et fad. Drys granatæblekerner over salaten og server den med dressingen.

• 200 g rødkål, frisk
• 2 forårsløg
• 200 g edamame, dybfrosne
• 10 g raspolie
• 1 tsk honning
• 1 spsk Æbleeddike
• 100 g feta, Taverna Domyati

–

Tø edamamebønnerne i kogt vand. Snit kålen i tynde strimler. Kram dem i håndfladen så de bliver mere bløde. Snit rødløg fint. Ryst olie, eddike, honning og salt og peber sammen og vend det i kålen sammen med forårsløg og edamamebønnerne kålen.
Top med feta.

3-4 pers.

• 200 g rødkål
• 1 stor håndfuld edamamebønner
• 2 stk appelsiner
• 2 spsk honning
• 2 spsk.  olivenolie
• 2 tsk. balsamico
• 1/2 stk granatæble
• Hasselnødder

–

Rist hasselnødderne på en tør pande. Tø edamamebønnerne i kogt vand. Snit kålen i tynde strimler. Kram dem i håndfladen så de bliver mere bløde. Ryst olie, eddike, honning og salt og peber sammen og vend det i kålen sammen med edamamebønnerne kålen. Skær appelsinen i små tern.
Top med granatæble og hasselnødder.

4 personer

• 1/2 kg. rødbeder
• 300 g frosne bønner
• 1 stor porrer
• 125 g bacontern
• 1 spsk sennep
• 2 spsk rapsolie
• 3 spsk citronsaft
• 3 fed hvidløg
• Salt og peber

–

Skur rødbederne og sæt dem over at koge, ca. 30 minutter i vand tilsat 1 spsk og 1 tsk eddike. Eddiken binder farven, så rødbederne forbliver smukke og farvestrålende.

Overhæld de frosne bønnerne m. kogende vand og lad dem stå et par minutter minutter. Afdryp og afkøl let.

Snit porrer i fine ringe. Steg bacon på en pande og steg til sidst porrerne med et par minutter, krydr med peber.

Ryst olie, citronsaft, reven citronskal, sennep, presset hvidløg, salt og peber.

Afkøl rødbederne let, smut skallen af og skær dem i tern. Vend rødbeder og bønner med dressing. Lad salaten trække lidt og anret på et fad. Drys med stegt bacon og porrer.

Dejlig mættende salat. Kan blot serveret med brød, eller som tilbehør.

2 personer

• 1 lille spidskål
• 2 pærer
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk citronsaft
• 1 spsk akaciehonning
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber, sort
• 1 stk granatæble

• 50 g mandler
• 1 spsk akaciehonning
• 1 tsk salt

–

Snit kålen fint. Læg den evt. i vand med opløst salt, og lad kålen trække i ca. 20 min.
Ryst citron sammen med olivenolie, honning, salt og peber.
Vrid spidskålen fri for væde og vend den med i i tern pærer og dressing.

Mandlerne blandes med akaciehonning og salt. De kommes i ovnen i 5-10 minutter for at blive lidt sprøde.

Drys med granatæblekerner og mandler.

4 personer

• 1 mellem broccoli
• 200 g spidskål
• 50 g rødløg/forårsløg
• 1 spsk olivenolie
• 25 g citronsaft
• 1 spsk honning, dansk
• ½ tsk dijon Sennep
• 75 g revet cheddar

–

Broccoli-buketter overhældes med kogende vand og trækker et par minutter. Blandes med lidt snittet kål og rødløg/forårsløg. Ryst olivenolie, citron, sennep, honning, salt og peber og hæld det over. Top ost.

4 personer

Version 1:

• 1 blomkål
• 75 g spinat
• 1 tsk citronskal
• 4 spsk citronsaft
• 1 spsk olivenolie, ekstra jomfru
• 2  rødløg
• 100 g Parmesan
• 50 g mandler – ristede m. honning og salt

Skær blomkålen i små buketter og riv den.
Skyl spinaten, snit den groft og vend sammen med rødløg og blomkål. Bland citronskal og -saft i sammen med olivenolie og friskkværnet peber. Parmesanen rives med en gulerodsskræller til flager, som dryses henover salaten sammen med mandler.

–

Version 2:

• 1 blomkål
• 400 g spidskål
• 2 rødløg
• 1 spsk olivenolie
• 2 spsk citronsaft
• 4 spsk friskpresset appelsinsaft
• 75 g parmesan
• 1 dl mandler – ristede m. honning og salt