Bland kyllingkødet med krydderierne (tandoori og paprika) og pres det forsigtig ned i en smurt tærteform og helt op ad kanterne, som hvis det var en ‘rigtig’ dej. Sæt den i ovnen i 20 minutter ved 175º .
Skær i mellemtiden porren i skiver, som anbringes i kogende vand i en gryde i 4-5 minutter. Hæld porrerne i en si – HUSK at gemme lidt porrevand til senere. Hak mandlerne og riv parmesanen. Bland æg og skyr i en skål med salt og peber og gerne 3-4 spsk porrevand. lægger du først porrerne på kødbunden og hælder derefter æg og skyr over. Drys derefter med parmesan, fordel de soltørrede tomater og top med de hakkede mandler, oregano, salt og peber.
Sæt til sidst tærten tilbage i ovnen i 30 min ved 175º.
Bland creme fraiche sammen med salt og stil den tildækket på køl til servering. Bræk salatosten i mindre stykker og vend den sammen med rødløg og rucola. Damp blomkål i ca. 5 min. Rør olivenolie i. Vend osteblandingen sammen med blomkålen og anret den på et fad. Drys granatæblekerner over salaten og server den med dressingen.
Smør koteletterne ind i barbecuesovs på begge sider, og lad dem trække en times tid i køleskabet. Brun koteletterne kort på panden. Læg dem derefter i stegesoen. Svits grøntsager og bacon sammen med paprika’en. Tilsæt de hakkede tomater, fløden, rødvinseddiken og boullionterningen. Lad det småkoge nogen minutter og smag til med salt og peber. Der skal sikkert ikke saltes meget, da bacon’en er tilsat. Tilsæt evt. en anelse sovsejævner – kan udelades. Kom sovsen over kødet, og stil stegesoen i ovnen ved 140º varmluft i 3 timer.
Bland den færdigkogte quinoa med æg, mælk og ost og fordel ”dejen” i 3 smurte tærtefade 24 cm / 4 tærtefade 20 cm. Forbag tærtebunden i ca. 25 min/20 min. Ved 180° varmluft (den skal være fast og en smule sprød)
–
Tærtefyld – 1 stk:
1/2 stk broccoli (også stok)
1 stk porre
1 rød peber
1 tsk muskatnød, stødt
20 dråber chilisauce
2 stk stilke frisk timian
6 stk soltørrede tomater, grofthakket
150 g fetaost i små tern
Til en lille tærte:
1/2 stk broccoli (lidt stok) (ca. 180 g)
1 lille porre (100 g)
1 lille rød peber (100 g)
3/4 tsk muskatnød, stødt
15 dråber chilisauce
1 1/2 stk stilke frisk timian
5 stk soltørrede tomater, grofthakket
115 g fetaost i små tern
–
Æggemasse – 1 stk:
3 stk æg
2 dl skyr, hytteost eller cremefraiche
Salt og peber
Gratineringsost
Lille tærte:
2 store æg
1 1/2 dl skyr, hytteost eller cremefraiche
Salt og peber
–
Steg porrer og broccoli et par minutter ved middel varme. Bland med peberfrugt, soltørrede tomater og krydderier. Vend til sidst fetaosten i. Fordel det på den færdigbagte tærtebund.
Bland æg, skyr, salt og peber sammen og hæld det over tærten. drys ost over.
Færdigbag tærten i 30-35 min./lille 25 min. ved 180° varmluft .
Riv gulerødder. Blend kikærter med 2 dl. vand. Put gulerod med i blenderen – blend først ved mellem hastighed og til sidst fuld. Opløs gæren i de sidste 2 dl. vand. Rør alle ingredienser sammen til en fugtig, leragtig dej. Ælt i 10 – 15 min. Tilsæt evt. lidt vand om nødvendigt.
Lad dejen hæve tildækket 1 time.
Ælt IKKE dejen (og “bøvl” mindst muligt med den). Skær 12 – 16 boller ud med bagespartel. Form bollerne forsigtigt med våde hænder. Sæt dem på en bageplade (helst ikke mere end 10 pr. plade) og skær en rids i hver. Lad efterhæve min. 30 minutter.
Bag 45 minutter på næstnederste rille i en 200 grader varm ovn. Eller bagestål 10-12 min. med damp og dernæst 10-12 min.
–
9 stk.
16-17 g gær
2 1/3 dl vand
160 g kogte kikærter
200 g rugmel
200 g durummel
2 gulerødder
2 æggehvider
2 spsk. chiafrø
2 tsk. salt
–
Sådan koger du kikærte
En pakke tørrede kikærter (500g) –
Rigeligt iblødsætningsvand
1,5 L vand
1 tsk natron
Læg kikærterne i blød i rigeligt koldt vand natten over eller mens du er på arbejde (8-12 timer).
Hæld iblødsætningsvandet ud og sortér de misfarvede kikærter fra. Læg kikærterne i en stor gryde med 1,5 L friskt vand og 1 tsk natron. Sæt over ved høj varme. Når vandet koger skrues der ned til lav varme, så det simrer.
Kogetiden varierer en del i forhold til iblødsætningstiden og fra pose til pose (det er noget med, hvor gamle de er). Det kan være alt fra 15 til 45 min. Check dem efter 15 min. De er færdige, når de er møre og cremede. Lad dem gerne køle ned i deres kogevæske og opbevar dem i køleskabet i væsken (ligesom med dåsekikærter) eller frys dem ned i portionsstørrelser (uden væske). Frys dem evt. ned i 240 g portionsstørrelser (svarende til en dåse).
Lidt tam. Prøv evt. med opblødte soltørrede tomater, salt og oregano.
2 personer
1 dl. ukogt quinoa
1 løg
2 fed hvidløg
150 g champignon
2 stor gulerødder
1 stor porre
3 spsk citronsaft, friskpresset
chilisauce – alt efter styrke
–
Kog quinoaen efter anvisning. Når den er afkølet lidt steges den nogle minutter på en pande med lidt olie. Tag den af panden.
Svits løg. Tilsæt hvidløg og champignon og steg til det er, som du ønsker. Så tilsætes gulerødder og porre og lad det stege et par minutter. Når de er klar tilsæt citronsaft og chilisauce. Til sidst steges quinoaen med et par minutter.
Vær opmærksom på, at jo flere toppings, du lægger på pizzaen, jo længere skal den bage. Du får den mest optimale pizza ved at anvende få velvalgte ingredienser. Du kan evt. tilføje flere toppings, når pizzaen skal serveres – fx frisk tomat, krydderurter, ruccolasalat eller bacon, som du steger ved siden af.
Anbefaling: Brug mozzarella på bøffelmælk. Pluk mozzarellaen i små stykker og drys den udover pizzaen, når toppingsene er lagt på.
–
Bagning:
Vores erfaring er at ved ca. 250 grader på pizzasten er bagetiden ca. 15 – 17 min. og på Bagestål ca. 8-10 min.
Grill:
Du skal klargøre grillen i god tid før, pizzaen skal på. Varm pizzastenen/bagestålet op sammen med ovnen eller grillen. Tænd grillen på højeste temperatur – gå efter 300 grader. Alle brændere skal tændes på fuldt blus.
Sluk derefter grillens midterste brænder. Grillen skal gerne holde ca. 300 grader, mens pizzaerne bages.
Skub forsigtigt pizzaen ud på pizzastenen. Læg hurtigt låget på grillen, så varmen holdes i grillen. Undgå at åbne låget, mens pizzaen bager. Efter 5 minutter kan du tjekke pizzaen.
På pizzasten: hvis der er problemer med temperaturen kan man evt. forbage bunden et par minutter til den “bobler”. I vores grill har vi med pizzasten været nødt til at lade den midterste brænder være tændt på minimum.
I ovn:
En time inden du skal bage pizzaerne sætter du bagestål, pizzasten eller en omvendt bageplade ind lidt under midten af ovnen og sætter din ovn på den højeste temperatur den kan nå – gerne 250-300 °C.
Hvis pizzabunden bliver brændt, placerer du bagestålet et niveau højere, næste gang du bager. Hvis det derimod er osten og kanten der bliver forbrændt før bunden er klar, skruer du ned for ovnen, og minder dig selv om, at placere bagestålet lavere næste gang du bager pizza :-).
På pizzasten eller bageplade: Hvis du kun har en ovn, der går til 250, så forbag bunden i et par minutter til den bobler.
Kog quinoa efter anvisningen og lad dem køle en smule af.
Hak løgene fint (evt. i food processor). Steg løgene bløde og tilsæt presset hvidløg, når de næsten er færdige. Put dem i en stor skål. Rens champignon og kør dem af to portioner i en food processer. Hak en portion fint og den anden medium-groft.
Tilsæt en lille smule vand til panden, og steg halvdelen af de hakkede champignoner, til de begynder at frigive mere vand. Når vandet næsten er fordampet tilsættes timian og 1-2 spsk. soya. Steg yderligere 1 minut. Bland med løg og steg den sidste portion på samme måde.
Hak halvdelen af mandlerne semi-fint og resten groft.
Vend nødder med champignon og løg, og smag til med salt og peber (den må gerne være en smule salt før bagningen). Vend det hele med fløde og æg. Konsistensen skal være sammenhængende, ikke tør, men heller ikke så våd, at der ser ud til at være overskydende væske.
Put massen i en springform smurt med olivenolie.
Bag patéen ved 175 grader varmluft i 50-60 minutter. Bag indtil patéen er flot brun på toppen.
Lidt tam – prøv at tilsætte f.eks. hvidløg og muskat, estragon eller chili
1 alm løg
200 g laks
200 g champignon
200 g spinat
1 large Æg
1 dl minimælk
50 g parmesan
1 tsk salt
1 tsk peber, sort
150 g Fuldkornspasta
–
Skær løget i små tern og steg løget på panden. Skær laksen ud i små stykker og steg laksen sammen med løget på panden. Vask champignonerne og skær dem i halve eller kvarte, tilsæt dem på panden, når laksen er stegt. Tilsæt derefter spinaten. Lad det simre lidt. Bland ægget, mælken, lidt parmesanost, salt og peber sammen. Tilsæt blandingen til retten og rør godt. Tilsæt til sidst den kogte pasta.
Se forslag til ændringer nedenunder – mindre og med færre æg
6 stk
300 g kartofler
salt
100 g gulerødder
1 rødløg
3 æg
35 g revet parmesan
30 g gratineringsost, cheddar og mozzarella
salt og peber
krydderurtemix, Santa Maria
12 stk – 5-6 pers.
400 g kartofler
salt
140 g gulerødder
1 stort/2 små rødløg
3 æg
45 g revet parmesan
40 g gratineringsost, cheddar og mozzarella
salt og peber
1 1/2 tsk krydderurtemix, Santa Maria
–
Skræl og riv kartoflen fint på et rivejern og lig kartoflerne ned i en si med lidt salt ovenpå, så væsken kan dryppe af i 10 minutters tid.
Riv gulerødderne og hak rødløgene. Kom æg, gulerødder, rødløg, ost, salt og peber og krydderurtemix i en skål og rør rundt Pres den resterende væske ud af kartoflerne og rør dem sammen med de resterende ingredienser i skålen
Spray eller smør olie i formene og fordel massen i formene.
Bag dine kartoffelmuffins i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter – til overfalden får lidt farve
Spises som tilbehør til aftensmaden eller kolde på madpakken.
