Forfatter: Ingrid Maul

Karamelliserede rødløg

2 pers.

  • 1 stk. Rødløg
  • 1 spsk. olivenolie
  • 15 ml. balsamico
  • 1 spsk vand
  • 1 tsk. sukker

Skær rødløg i tynde, halve skiver. Opvarm olivenolie i en stegepande på middel varme. Steg rødløg i 5-6 min, eller indtil bløde. Tilsæt balsamico, vand og sukker, og steg i 3-5 min, eller indtil karamelliseret.

Vegetariske linsedeller med græske kartofler og hjemmerørt tzatziki

2 pers.

  • 500 g Kartofler
  • Oregano, tørret
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • Frisk basilikum
  • 1 lille Løg
  • Persille
  • 2 stk Hvidløgsfed
  • 125 g Cherrytomater
  • 150 g Græsk salatost
  • 1 ds Grønne linser (130 g drænet vægt)
  • 2 spsk. mel
  • 30 g Panko
  • 2 æg
  • 1 ½ tsk. Salt
  • ½ stk Agurk
  • 150 g Græsk Yoghurt

Tilføj mere smag/krydderi: Evt. Sojasauce, tomatpure, chilisauce, cayenne, paprika

Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Riv agurk groft drys med lidt salt.

Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie og krydr med et nip salt og peber. Drys med oregano, og vend sammen. Bag i ovnen i 15 min, eller indtil gyldne. Skær peberfrugt i 1 cm strimler, og fordel på bagepladen, og bag yderligere 15 min.

Hak basilikum fint. Hak løg fint. Hak persille fint. Pres eller hak hvidløg fint. Halver cherrytomater. Skør salatost i små tern eller mos med gaffel.

Skyl linser under koldt vand i en si. Bland linser, løg, persille, hvedemel, panko, salt, et stort nip peber, oregano og 1 fed hvidløg i en skål. Tilsæt æg og 50 g salatost, og rør godt rundt. Riv agurk groft, og pres væde ud gennem en si. Bland agurk, yoghurt, 50 g salatost og 1 fed hvidløg i en lille skål, og krydr med et nip salt og peber. Tag bagepladen med fritter og peberfrugt ud af ovnen, og vend med cherrytomater, basilikum og drys med salatost og basilikum.

Hurtig coleslaw med aioli og citron

2 pers.

  • 75 g Creme Fraiche
  • Sennep
  • 150 g Snittet salat (kål, endivie, gulerod)
  • ½ stk Citron, økologisk
  • 40 g Aioli

Bland fraiche aioli og et skvæt citronsaft i en lille skål, og smag til med sennep og salt og peber i en skål. Vend snittet salat med dressing.

Sød kartoffelmos

2 pers.

  • 450 g Sød kartoffel
  • 75 g Fraiche
  • ¼ tsk. Salt
  • Smør

Skræl sød kartoffel, og skær i 2 cm tern. Kog i 10-12 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv.

Hæld vand fra kartofler, og tilsæt fraiche, salt og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller en gaffel. Tilsæt en klat smør til mosen.

Pandestegt sej med cremet purløgssauce og grov kartoffelmos

2 pers.

  • 500 g Kartofler
  • 1 stk Citron, økologisk
  • Smør
  • 150 g Grønne bønner
  • 1 Squash
  • 2 stk Hvidløgsfed
  • 200 ml Madlavningsfløde
  • Purløg
  • 4 g Kyllingebouillon
  • 250 g Sejfilet

Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog. Skær kartofler (uskrællet) i 3 cm tern. Riv citronskal, af ½ citron og skær citron i både. Kog kartofler i 10-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt citronskal, en klat smør og et nip salt. Mos groft med en kartoffelmoser eller gaffel. Stil til side med låg på for at holde på varmen.

Skyl grønne bønner under koldt vand i et dørslag. Hak squash groft. Pres hvidløg. Hak purløg fint.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg grønne bønner og squash i 4-5 min, eller indtil møre. Tilsæt hvidløg, krydr med et nip salt og peber, og steg videre i 1 min. Overfør til en skål med låg på, for at holde på varmen.

Bland madlavningsfløde, purløg og kyllingebouillon i en skål.

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme. Steg fisk i 2-3 min. Vend forsigtigt, og tilsæt purløgssauce. Steg videre i 3-4 min, eller indtil gennemstegt. Smag til med salt og peber.

Syrlig limeaioli

  • 1 stk Forårsløg
  • 1 stk Lime, økologisk
  • 40 g Aioli

Snit forårsløg fint. Riv limeskal, og skær lime i både. Bland aioli, et nip limeskal, et skvæt limesaft og et nip salt og peber i en lille skål. 

Ovnstegte søde kartofler 

2 pers.

  • 450 g Sød kartoffel
  • 2 stk Rødbede
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 1 stk Rødløg
  • 5 g Mexicansk krydderi (evt. Taco krydderimix Urtekram)

Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Skær sød kartoffel (uskrællet), rødbede (uskrællet) og peberfrugt i 2 cm tern og rødløg i 3 cm både. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og drys med Mexicansk krydderi. Krydr med et nip salt og peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil møre.