Kog evt. de røde linser. Klargør alle grønsager, og smid dem i en foodprocessor. Blend! Varm saucen (eller spis de kold og rå, hvis du hellere vil det) og tilsæt evt. røde kogte linser. Server med grovpasta og pynt med forårsløg. God appetit!
Bland den færdigkogte quinoa med æg, mælk og ost og fordel ”dejen” i 3 smurte tærtefade 24 cm / 4 tærtefade 20 cm. Forbag tærtebunden i ca. 25 min/20 min. Ved 180° varmluft (den skal være fast og en smule sprød)
–
Tærtefyld – 1 stk:
1/2 stk broccoli (også stok)
1 stk porre
1 rød peber
1 tsk muskatnød, stødt
20 dråber chilisauce
2 stk stilke frisk timian
6 stk soltørrede tomater, grofthakket
150 g fetaost i små tern
Til en lille tærte:
1/2 stk broccoli (lidt stok) (ca. 180 g)
1 lille porre (100 g)
1 lille rød peber (100 g)
3/4 tsk muskatnød, stødt
15 dråber chilisauce
1 1/2 stk stilke frisk timian
5 stk soltørrede tomater, grofthakket
115 g fetaost i små tern
–
Æggemasse – 1 stk:
3 stk æg
2 dl skyr, hytteost eller cremefraiche
Salt og peber
Gratineringsost
Lille tærte:
2 store æg
1 1/2 dl skyr, hytteost eller cremefraiche
Salt og peber
–
Steg porrer og broccoli et par minutter ved middel varme. Bland med peberfrugt, soltørrede tomater og krydderier. Vend til sidst fetaosten i. Fordel det på den færdigbagte tærtebund.
Bland æg, skyr, salt og peber sammen og hæld det over tærten. drys ost over.
Færdigbag tærten i 30-35 min./lille 25 min. ved 180° varmluft .
Lidt tam. Prøv evt. med opblødte soltørrede tomater, salt og oregano.
2 personer
1 dl. ukogt quinoa
1 løg
2 fed hvidløg
150 g champignon
2 stor gulerødder
1 stor porre
3 spsk citronsaft, friskpresset
chilisauce – alt efter styrke
–
Kog quinoaen efter anvisning. Når den er afkølet lidt steges den nogle minutter på en pande med lidt olie. Tag den af panden.
Svits løg. Tilsæt hvidløg og champignon og steg til det er, som du ønsker. Så tilsætes gulerødder og porre og lad det stege et par minutter. Når de er klar tilsæt citronsaft og chilisauce. Til sidst steges quinoaen med et par minutter.
Kog quinoa efter anvisningen og lad dem køle en smule af.
Hak løgene fint (evt. i food processor). Steg løgene bløde og tilsæt presset hvidløg, når de næsten er færdige. Put dem i en stor skål. Rens champignon og kør dem af to portioner i en food processer. Hak en portion fint og den anden medium-groft.
Tilsæt en lille smule vand til panden, og steg halvdelen af de hakkede champignoner, til de begynder at frigive mere vand. Når vandet næsten er fordampet tilsættes timian og 1-2 spsk. soya. Steg yderligere 1 minut. Bland med løg og steg den sidste portion på samme måde.
Hak halvdelen af mandlerne semi-fint og resten groft.
Vend nødder med champignon og løg, og smag til med salt og peber (den må gerne være en smule salt før bagningen). Vend det hele med fløde og æg. Konsistensen skal være sammenhængende, ikke tør, men heller ikke så våd, at der ser ud til at være overskydende væske.
Put massen i en springform smurt med olivenolie.
Bag patéen ved 175 grader varmluft i 50-60 minutter. Bag indtil patéen er flot brun på toppen.
Skyl quinoa grundigt, lad det dryppe godt af, og kom det op i et ildfast fad. Rør grøntsagsbouillonen ud i det kogende vand, og tilsæt det til fadet sammen med soltørrede tomater og de hakkede tomater. Pres hvidløget, og rør det i.
Nip enderne af bønnerne. Skær dem i mundrette bidder, og overhæld dem med kogende vand. Lad dem stå i 4-5 minutter. Hæld derefter vandet fra, og kom bønnerne op i fadet.
Pil rødløget, halvér det, og skær det i mindre både. Fjern de hvide hinder og kerner fra peberfrugten, og skær den i tern. Skær squashen igennem på langs, og skrab kernerne ud med en ske. Skær squashen i tern. Hak basilikum og oregano, og kom det op i fadet sammen med rødløg, peberfrugt, squash og salt. Krydr godt med peber, og rør det hele godt rundt.
Sæt fadet i ovnen, og giv det ca. 45 minutter.
Tag fadet ud af ovnen, og fordel revet cheddar (eller mozzarella i skiver) herpå. Giv det 20-25 minutter mere.
Skyl quinoaen under rindende vand (udblød den evt. 8 timer for optimal fordøjelse). Skal IKKE koges.
Skyl peberfrugterne grundigt under rindende vand. Skær toppen af (lad den grønne stilk sidde – den skal fungere som låg) og fjern forsigtigt alle frø og hvide membraner (det gælder også det hvide kød, der sidder i toppen af “låget”).
Bland alle ingredienserne til fyldet sammen i en stor skål.
Fyld peberfrugterne med quinoa blandingen ca. ½-1 cm fra kanten og sæt låg på. Er der rester af fyldet tilovers, kan du fint lægge resterne imellem peberfrugterne i bunden af fadet. Hold blot øje med at det ikke brænder på undervejs, hvis du bruger et stort fad.
Arrangér de fyldte peberfrugter i et ildfast fad eller bradepande, og dæk bunden med et tyndt lag vand (det skal kun lige akkurat dække). Pensl peberfrugterne med et tyndt lag olie, og dæk dem tæt med stanniol. Sæt dem i en kold ovn på 180 varmluft i 1½ time. Fjern stanniolen og giv dem yderligere 15-30 minutter, indtil overfladen er gylden og let branket, og quinoaen er færdigtilberedt. Er quinoaen stadig en anelse hård, kan du fint lade peberfrugterne stå i den varme (slukkede) ovn 30 minutter ekstra.
For bedst autentisk græsk smag, skal peberfrugterne tilberedes til de er super møre, skrællen er rynket og de let falder fra hinanden, når man tager dem op.
Peberfrugterne serveres bedst stuetempereret. Lad dem stå og køle 15-30 minutter, så smagene får lov at sætte sig.
Servér fx med brasekartofler vendt i lidt olivenolie, salt, peber, rosmarin og timian og tzaziki.
Hak løg og riv gulerødderne groft. Smelt smør og olie og svits løg og gulerødder deri. Når løgene begynder at blive klare, blandes krydderier, tomatpure og rødvin godt med grøntsagerne. Put bouillonterning i og giv det et opkog. Tilsæt de hakkede tomater og lad saucen snurre i 15-20 min. under låg. Tilsæt evt. lidt vand, hvis saucen er for tyk og smag den til med salt og peber.
Server saucen med pasta, revet ost og/eller flute.
Grøntsagerne ordnes, gulerødderne rives groft, porrerne skæres i tynde ringe, fennikel og løg hakkes fint og hvidløget presses. Løg svitses til de begynder at tage farve. Tilsæt champignon og hvidløg og svits. derefter tilsættes de øvrige grøntsager og de svits til de er næsten møre. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré og oregano. Smag til med salt og peber og giv saucen et opkog. Sluk pladen, men lad gryden med saucen stå og få eftervarme.
Put 7 dl. mælk i en gryde og bring det i kog under omrøring med piskeris. Ryst resten af mælken med melet i en melryster og pisk det lidt efter lidt i den kogende mælk. Bring saucen i kog, tilsæt muskatnød, salt, peber, skyr og revet ost under omrøring.
Smør et ildfast fad med høje kanter. Læg først et lag grønsagssauce, derefter bechamelsauce/blomkålssauce og så lasagneplader. Fortsæt til det hele er brugt. Slut med et lag bechamelsauce/blomkålssauce. Stil fadet i ovnen ca. 45 min. ved 200°.
