Kategori: Kylling

4 pers.

• 1 kyllingeoverlår – 8 stk
• 6 fed hvidløg
• 4 skalotteløg
• 1 dl. Bouillon
• 1 Fennikel
• ½ kg. Gulerødder
• 1 ds tomatpure
• 1 tsk. gurkemeje
• 2 spsk. Herbs de Provence
• olivenolie + smør til bruning

–

Skær et par lommer hist og pist i skindet på kyllingeoverlårene og stik hvidløgsflager af 3 fed derind. Brun dem i en gryde eller sauterpande i en blanding af smør og olie, først på skindsiden og vend derefter. Tag kyllingeoverlårene op.

Svits løg og halvdelen af hvidløg i sauterpanden til de er gyldne. Svits derefter gulerods- og fennikeltern. Tilsæt tomatpure og bouillon. Dæmp varmen og tilsæt gurkemeje, Herbs de Provence, salt og peber.

Læg først grøntsagerne og lidt af saucen i tanginen, derefter kyllingeoverlårene og til sidst smøres de med resten af saucen.
Sæt låget på og lad det simre i ovnen ca. 2 timer ved 200º.

4 portioner

Tomatsauce:

• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk smør
• 1 løg
• 4 fed hvidløg
• 100 g revet gulerod
• 1 ds hakket tomat
• ca. 900 g Grøntsagsmos
• 1 stor dåse konc. tomat
• 1 spsk oregano
• 3 spsk sukker
• 1 ½ tsk salt
• 1 tsk peber

Kødboller:

• 450 g hakket kylling
• 1 æg
• 1 dl rasp
• 1 dl revet parmesan
• 1 spsk oregano
• 1 ½ tsk salt
• Peber

–

Hak løg og hvidløg. Opvarm både olivenolie og smør i en gryde og svits løgene heri i ca. 10 minutter – de skal gerne blive karamelliserede. Tilsæt gulerødder, oregano, hakkede tomater, grøntsagsmos og tomatpure, rør rundt, og tilsæt herefter resten af ingredienserne til saucen. Lad simre under låg i 30 minutter.

Bland ingredienserne til kødbollerne – det er nemmest med hænderne. Det skal lige netop blandes og så ikke mere. Når saucen har simret den halve time, formes farsen til 12-24 kødboller og dumpes forsigtigt ned i saucen. Lad kødbollerne og saucen simre i yderligere 45-60 minutter. Smag saucen til med salt og evt. sukker og server

Serveres med pasta.

–

H1 – 6 hf – mos, hk tomat, løg, gulerod
H3 – 5 hf – kød, æg, linser
H4 – 1½ hf – sukker, rasp
Fedt – 8 spsk – olie/smør, parmesan

1 portion = ca. 1½ hf H1 og ca. 1 H3, knap. ½ H4 og 2 spsk fedt

4-5 pers.

Kyllingeboller:

• 450 g kyllingekød
• 1 æg
• 2 tsk salt
• 3 spsk hvedemel
• 1 tsk karry
• ½ tsk paprika
• ½ fintrevet løg
• lidt peber
• 1 tsk timian
• 1 dl mælk
• 2 fintrevne gulerødder
• 1 laurbærblad

Sauce:

• 1 løg
• 1 gulerod
• 1 pastinak
• 150 g bagekartoffel
• 1½ spsk olivenolie
• 2½ tsk karry
• lidt tørret eller frisk chili
• 1 liter kogevand fra kyllingebollerne
• 1 dl madlavningsfløde 8%
• Saucejævner

Tilbehør:

Pasta

Løg, peberfrugt og gulerod – svitset på panden med karry og lidt sukker

–

Rør hakket kyllingekød sammen med æg, salt, mel, karry, paprika, løg, peber og timian. Rør farsen jævn, og tilsæt mælken lidt ad gangen. Kom afslutningsvis fintrevne gulerødder i farsen. Form 16-20 små kødboller med en ske, og kog dem i ca. 15 min. i vand med salt og laurbærblad.

Snit løg, gulerod, pastinak og kartoffel i mindre stykker, og rist det i en gryde i olivenolie i ca. 5 min., indtil det er let mørt. Tilsæt karry og lidt chili, og lad det riste i yderligere et par min. Tilsæt 1 liter sigtet kogevand fra kødbollerne, og kog grøntsagerne møre i 20-25 min.

Blend karrysaucen, indtil den opnår jævn konsistens. Tilsæt madlavningsfløde, og krydr med salt og peber. Læg de kogte kødboller i saucen, og kog retten igennem i 4-5 min.

4 personer

• 400 g kylling
• 1 løg
• 100 g gulerod
• 2 små æg
• 2½ spsk. havregryn
• 2½ spsk grahamsmel
• 1 lille håndfuld frisk spinat
• ½ pt. basilikum
• 50 g soltørrede tomater
• 1 dl. skyr
• 1 dl. mælk
• 1 tsk salt
• peber, sort
• 75 g feta

• Smør og olivenolie til stegning

Rør hakket kylling med salt. Tilsæt øvrige ingredienser – på nær feta – og rør til en lind fars (ikke i røremaskine). Tilsæt feta og bland det forsigtigt i. Stil farsen i køleskabet i en time.

Form den til frikadeller og steg frikadellerne gyldne i smør/olie i ca. 4 min. på hver side ved ikke for høj varme.

–

H1 – 4 hf – løg, spinat, basilikum, gulerod, soltørrede tomater
H3 – 4hf – kød, æg
H4 – 1hf – havregryn, grahamsmel
Fedt – 4 spsk – feta, fedtstof til stegning

1 frikadelle = ca. 1/4 hf H1 og H3, lidt H4 og 1/4 spsk fedt

2 personer

• 2 stk kyllingebrystfilet
• 1 tsk smør
• 1 tsk olivenolie
• 1 tsk dijon Sennep
• 1 spsk citronsaft
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk timian
• 1 spsk persille

–

Brun kyllingefileterne hurtigt i fedtstof på en pande.
Bland sennep, citronsaft, knust hvidløg og timian.
Vend kyllingefileterne i krydderiblandingen, derefter i hakket persille og steg dem i ovnen i ca. 20 min. ved 200°.

4 personer

• 2 alm løg
• 450 g hakket kylling
• 1 revet gulerod – hvis du ikke bruger grøntsagsmos 2-3 gulerødder
• 1 tsk olivenolie
• 2 ds. hakkede tomater – udskift gerne noget med Grøntsagsmos
• 2 fed hvidløg
• 1 brik mornaysauce  – eller Blomkålssauce
• 1 aubergine
• 1 squash
• 1 tsk salt
• 1/4 tsk cayennepeber
• 12 stk fuldkornslasagneplader
• 100 g revet cheddar

–

Snit løgene og brun dem i en gryde tilsat olivenolie.
Tilsæt det hakkede kyllingekød. Når kyllingekødet er færdigstegt sammen med løgene, tilsættes revet gulerod og lad dem stege med et øjeblik. Hvidløg presses i gryden,  Tilsæt  hakkede tomater (eller grøntsagsmos) og der skrues ned på halv varme. Herefter tilsættes aubergine og squash (skåret i tynde skiver).  Salt og cayennepeber tilsættes (med nænsom hånd). Gryden står og simrer på halv varme i ca. 10 min.

Imens tændes ovn (varmluft 215°) og der findes et ildfast fad. Der lægges et lille lag af den færdige sovs i bunden for, at lasagnepladerne ikke sidder fast ved det færdige resultat. Herefter lægges plader, fyld, mornaysauce (eller blomkålssauce) i lag (vigtigt at slutte af med mornaysauce)

Cheddarosten rives over lasagnen hvorefter den sættes i ovnen I ca. 20 min. (hold løbende øje med osten).