Kategori: Tilbehør

Ratatouille

  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 250 g aubergine – i tern
  • 300 g squash – i tern
  • 2 peberfrugter – i tern
  • 1 ds hk tomat
  • 2 spsk olie
  • 2 tsk. provencekrydderi
  • 2 tsk basilikum

Brun løg og hvidløg. Tilsæt resten. Kog ved svag varme ca. 15 min.

Grøntsagssauté med løg, bønner, peberfrugt og tomater

2 pers

  • 1 bdt forårsløg
  • 1 røde peberfrugter
  • ½ bk sherrytomater
  • 15 g friske bønner
  • ½ spsk olivenolie
  • Salt og friskkværnet peber

Skær forårsløg og rød peberfrugt i 3 cm stykker. Svits forårsløg og peberfrugt i en pande med olie og tilsæt bønner. Steg yderligere et par minutter og tilsæt cherrytomater. Tag panden fra varmen, når tomaterne går i stykker og krydr med salt og peber.

Flødekartofler med porrer

Billedresultat for Flødekartofler med porrer

2 pers.

  • 500 g kartofler
  • 1 porrer
  • 1 lille løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 dl fløde
  • ca. 2 dl. Blomkålssauce
  • lidt revet muskatnød
  • 1/4 tsk. paprika
  • ½ tsk. frisk timian
  • salt
  • peber
  • smør til at smøre formen
  • 50 g revet ost

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Rens porrer og skær dem i skiver. Bland fløde fløde og blomkålssauce med hvidløg, muskat, paprika, timian salt og peber. Smør et ildfast fad. Læg skiftevis et lag kartofler, let lag porrer og hæld fløde-/blomkålsblanding over. Drys undervejs med lidt løg. Slut af med kartoffel-/blomkålsblanding og drys ost på toppen.

Bag flødekartoflerne i ovnen ved 200° i ca. 1 time.

–

Pastasalat med bønner, squash og tomater

4 pers.

  • 150 g pastaskruer
  • 200 g grønne bønner i halve
  • 200 g grøn squash i strimler – skåret med kartoffelskræller
  • 5 fintsnittet forårsløg (ca. 100 g)
  • 100 g cherrytomater i halve
  • 100 g feta
  • 1 dl grofthakket bredbladet persille
  • 2 små knuste fed hvidløg
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber

–

Kog pastaen i letsaltet vand i en stor gryde. Kog den i ca. 8 min. uden låg- Tilsæt bønnerne og kog dem, stadig uden låg i ca. 3 min. Hæld det i en sigte og lad det dryppe godt af. Vend pasta og bønner sammen med de øvrige ingredienser. Anret i en skål og pynt med persille.

Hasselbackkartofler på grill

2-3 pers.

  • Ca. 1 kg kartofler
  • ½ dl olie
  • Salt/hvidløgspeber

Skræl eller vask kartoflerne Skær ridser i kartoflerne. Skær dem halvt igennem på den ene led, og herefter på den anden (så det bliver ternet). Læg kartoflerne i et aluminiums- eller stålfad. Pensl med olie på alle sider og krydr godt med salt og peber. Dryp resten af olien over. Der skal være olie i bunden af fadet, så undgår du at kartoflerne brænder fast. Dæk fadet med staniol

Grill kartoflerne ved indirekte varme ved laveste blus i et kvartér. Lad dem evt. først grille med toppen nederst. Vend herefter kartoflerne og grill yderligere 15 minutter. Er dine kartofler større, skal de nok have 2×20 minutter. Prik i dem undervejs. Når de er sprøde, gyldne og møre er de færdige ?

Syltede rødløg

  • 2 rødløg
  • 1 dl eddike
  • 1 dl sukker
  • lidt peberkorn (kan udelades)

Kog eddike og sukker op i en gryde.
Skær rødløgene i halve og dernæst skiver eller i ottende dele og fordel dem i en skål/glas. Hæld eddike/sukkerblandingen over løgene. (fordel evt. peberkorne i glasset/skålen)
Stil rødløgene på køl og de er klar efter et par timer.

Brunede kartofler i ovnen

Brunede kartofler i ovn med farin opskrift

4 pers.

  • 600 gr små kartofler (der kan også bruges kartofler fra glas)
  • 150 g brun farin
  • 20 g smør

Kog kartoflerne lige netop møre i letsaltet vand og pil dem.
Kom kartoflerne i en foliebakke eller et ildfast fad foret med stanniol – det letter rengøringen væsentligt. Drys brun farin over kartoflerne og fordel smørret i små klatter på toppen.

Bag kartoflerne i ovnen ved 190 °C i ca 1 time. Rør rundt i kartofler og karamel 4-5 gange undervejs.
Tag kartoflerne ud af ovnen, rør rundt en sidste gang og anret dem i en skål. Drys evt. med lidt havsalt på toppen og server.

2 x Ovnbagte blomkålsbuketter

Bagt blomkål - lækker opskrift med parmesan

4 pers.

Ovnbagt blomkål med parmesan

  • 1 hoved blomkål
  • 4 spsk olivenolie
  • salt
  • peber
  • 100 g revet parmesanost

Skyl blomkålen og skær den i mindre buketter. Vend dem i olien – kom begge dele i en frysepose, så er det nemt at fordele olien på alle sider af blomkålen. Drys med salt og peber.

Fordel blomkålsbuketterne på en bageplade med bagepapir, og bag dem i en forvarmet ovn ved 200° i 30 minutter. Vend dem efter ca. 15 minutter.

Tag dem ud af ovnen. Drys revet parmesan over. Saml blomkålen, så den ligger lidt tæt, så er det nemmere at drysse osten over, uden at ramme alt for meget ved siden af. Bag i yderligere 5 minutter, så osten smelter.

Servér mens de er varme.

–

Ovnbagt blomkål og peberfrugt i fad

1 blomkål
2 røde peberfrugter
Olivenolie
Salt
Timian

Start med at skære eventuelle blade fra blomkålen. Del den derefter i to halve. Bræk buketterne af og læg dem i et ildfast fad. Du kan sagtens også anvende stokken. Peberfrugten skæres ud i mundrette stykker, som kommes ved blomkålen. Hæld nu lidt olivenolie over blomkål og peberfrugt, og vær ikke for nærig med olien. Krydr også med salt og frisk timian.

Bag nu fadet i ovnen ved 185° varmluft, hvor det skal have cirka 25 minutter.
Så grøntsagerne klar til servering, og du skal ikke være bange for at de bliver lidt svedne i kanterne. Det giver kun bedre smag.

Smørstegt blomkål på pande

Billedresultat for smørstegt blomkål på pande

2 pers.

  • ½. blomkål
  • 1 spsk. olie
  • 1 spsk. smør
  • 1 knivspids salt(efter smag)
  • 1 stk. peber
  • 25 g parmesan

–

Start med at dele blomkålen midt over på den vandrette led. Skær toppen og bunden af. Del den der efter i 2 stk. på ca. 1½ cm.

Kom olie og smør på en pande, som bruser op, inden blomkålen lægges på her i et helt stykke. Den skal have middel varme, så blomkålen steger og får lidt farve, uden at de går for stærkt. Krydr med salt og peber, når den vendes om. Giv den ca. 3 min. på hver side

Når blomkålen er færdig, tages den over på spækbrættet eller på tallerkenerne. Riv lidt citronskal og parmesan over begge halvdele.

Bagte rodfrugter i ovn med honning, sennep og timian

Bagte rodfrugter med sennep, honning og timian

4 pers.

  • 1,5 kilo blandede rodfrugter gulerødder, pastinak, persillerod, rødbeder
  • 1 spsk dijonsennep
  • 4 spsk. olie
  • 4 spsk akaciehonning
  • Salt/hvidløgspeber
  • 1 spsk. tørret timian eller 2 spsk. frisk

–

Tænd ovnen på 175° varmluft. Skræl rodfrugterne og skær dem i stave
Bland sennepsdressingen: Rør olie med sennep, honning og krydderier.
Vend rodfrugterne i sennepsdressingen.

Bag rodfrugterne 30-45 minutter i ovnen. Vend dem et par gange undervejs.
Rodfrugterne er færdige når de er sprøde og stadig har “bid”.