2 pers.
Snit spidksål helt fint. Riv gulerødderne fint. Halver granatæblet og tag kernerne ud. Bland det hele sammen i en stor salatskål eller et stort fad. Ryst olivenolie sammen med appelsinsaft. Smag til med havsalt og peber. Hæld dressingen over salaten. Smuldr feta udover.
Dup svinekammen tør, og tjek at slagteren har skåret sværene helt ned til kødet. Kom salt ned mellem alle svær!!!
Sæt så svinekammen på spyddet, og vær sikker på det sidder i midten, så det ikke falder af under turen i grillen.
Varm grillen op først, og sæt så dit rotisserie på. Sæt svinekammen på, stil alubakken under og luk låget.
Sluk for den inderste brænder, og hold en varme på omkring 200° i grillen. Typisk skal den yderste brænder stå på fuldt blus, men det afhænger af vejret.
Grill nu svinekammen cirka 45 minutter pr. kilo. De sidste ti minutter slukker du for motoren, og lader den grille færdigt en smule på skrå. Luk låget igen, og nu skulle sværen gerne blive helt sprød
Tjek kernetemperaturen i svinekammen med et stegetermometer (stop motoren og gør det), Tag stegen ud når kernetemperaturen er 65° . Lad stilen hvile ca. 15 min. utildækket.
Sauce:
Hvis du vil lave en god flæskestegssovs, kommer du en halv liter vand i en alubakke sammen med grofthakkede gulerødder, løg, lidt timian, en bouillonterning og 20 peberkorn. Husk at komme lidt vand på undervejs, så det ikke tørrer ud.
Si skyen i en kasserolle, og kog den op. Tilsæt et par teskefulde ribsgele, to deciliter fløde – og smag flæskestegssovsen til med salt, friskkværnet peber og rørsukker.
2 pers.
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Rens porrer og skær dem i skiver. Bland fløde fløde og blomkålssauce med hvidløg, muskat, paprika, timian salt og peber. Smør et ildfast fad. Læg skiftevis et lag kartofler, let lag porrer og hæld fløde-/blomkålsblanding over. Drys undervejs med lidt løg. Slut af med kartoffel-/blomkålsblanding og drys ost på toppen.
Bag flødekartoflerne i ovnen ved 200° i ca. 1 time.
–
2 pers
2 store kyllingebryster
2 skiver parmaskinke
4-6 skiver bacon
1 mozarellakugle
6 friske basilikumblade
Urteolie:
1½ spsk. god olivenolie
½ spsk. friskhakket rosmarin
½ spsk. friskhakket timian
½ spsk. friskhakket basilikum
½ fed hvidløg
Friskkværnet salt og peber
Bland alle de friskhakkede krydderurter med knust hvidløg, salt og peber og tilsæt olien. Lad gerne blandingen trække i et par timer.
Dup kyllingebrystet tørt med et stykke køkkenrulle, og skær en dyb lomme på tværs, i den ene side af brystet. Skær mozarella-osten i skiver, og halvér skiverne. Kom to halve skiver ind i kyllingebrystet sammen med to hele basilikumblade, og fyld herefter en hel skive parmaskine ind, så den lukker åbningen i lommen, så osten ikke løber ud under tilberedning. Vikl to stykker bacon rundt om brystet, så det også er med til at holde sammen på brystet.
Læg kyllingebrysterne i en foliebakke, men ikke for tæt sammen, og grill dem ved indirekte varme 220-240° i ca. 30 minutter.
Når kyllingebrysterne er klar til servering, hældes en generøs skefuld urteolie over
4 personer
Start med at optø edamame bønnerne og skyld spinaten godt. Snit forårsløgene i ringe og tag din blomkålsbuketter og snit dem meget tynde og fine evt. med mandolinjern.
Pisk æggeblommer, sennep og eddike sammen med salt og sukker.
Pisk herefter olien i, i en tynd stråle – smag evt. til med mere salt og peber. Vend det sammen med salaten.
–
Hak løget fint. Rens og vask champignonerne og skær dem i fine tern. Skær parmaen i tynde strimler. Steg det hele i lidt olivenolie på en sauterpande. Krydr med salt og peber. Hak imens de soltørrede tomater fint. Bland ca. 1/4 af blandingen med 1/4 af tomater og den 1 spsk friskost i en skål
Krydr kyllingefileterne med lidt salt og peber. Brun dem hurtigt ved høj varme i lidt olivenolie på samme pande, som du brugte til parma- og løgblandingen. De skal ikke være gennemstegte men blot ha’ fået stegeskorpe.
Skær nu lommer i kyllingefileterne og fyld dem med parma- og løgblandingen – pas på, de er mega varme, hvis de har været på panden! Læg fileterne i et ovnfast fad og hæld en lille smule vand i bunden, så de ikke sætter sig fast.
Steg kyllingefileterne i ca. 15 min. i ovnen ved 200° varmluft , eller til de er gennemstegte.
Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Lad gulerodsstrimlerne koge med det sidste minuts tid-
Steg porre og peberfrugt lidt på sauterpanden et par minutter. Tilsæt bouillonterning, friskost og evt. lidt vand. Tilsæt resten af parma- og løgblandingen plus tomater i. Bland den færdigkogte pasta og gulerod i.
Server sammen med kyllingen – evt. skåret i skiver
2 pers.
Pynt – lidt tomater og peberfrugt
Optø spinat. Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg, hvidløg og chilipeber ved jævn varme i ca. 3 min. Tilsæt krydderier og dernæst linser, spinat og broccoli/peberfrugt og svits i yderligere ca. 2 min.Tilsæt tomater. Pisk æggene sammen med skyr, mælk og salt. Hæld æggeblandingen i panden, tilsæt mozzarella i tern og bag æggekagen ved jævn varme i ca. 12 min. eller til den er stivnet.
Drys æggekagen med parmesan og pynt med tomater og evt. peberfrugt.
ca. 15 pers.
Glasur:
Pynt:
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og bland dem med lidt af sukkeret. Rør blødt smør med sukker og vaniljekorn godt sammen. Blend mandlerne helt fint, og kom dem i dejen sammen med mel. Saml dejen, så godt du kan. Pisk æggene sammen med en gaffel, og kom dem i dejen. Ælt dejen glat og smidig.
Sæt den i køleskabet i en ½ times tid.
Klip en skabelon af en kagekone (eller kagemand) i pap, der passer til størrelsen på din bageplade.
Del dejen i 2. Rul hvert stykke ud i 3 mm’s tykkelse på et stykke meldrysset bagepapir. Skær en kagekone af hver dejplade efter skabelonen. Stik evt. overskydende dej ud til runde hindbærsnitter, og sæt dem på en anden bageplade med bagepapir.
Bag kagerne ved 200° i ca. 10 min., til de er lysebrune i kanten – hellere for lidt end for meget. Lad kagerne afkøle helt.
Fordél hindbærmarmeladen på den ene kagekone – undgå at komme helt ud til kanten. Læg forsigtigt den anden kagekone ovenpå, og tryk let sammen. Brug samme fremgangsmåde, hvis du laver runde hindbærsnitter af den overskydende dej.
Glasur:
Rør en tyk glasur af flormelis og citronsaft.
Fordél glasuren på kagekonen. Drys med frysetørrede hindbær, og pynt med lakridsøjne, inden glasuren størkner. Pynt med lakridssnører som hår, og sæt friske hindbær på kagekonen lige inden servering.
Tip: Lav evt. kagekonen dagen før servering, så den kan nå at sætte sig, og ikke så nemt går i stykker, når den skæres ud.
2-3 pers.
Dressing:
Kartoflerne koges i ca. 10 minutter. afkøles og skæres i tern
Bland olivenolie og balsamico eddike, hvidløg og hakket purløg og smag til med salt og peber.
Bønnerne dampes i ca. 4 minutter, bacon klippes i små stykker og steges på panden. Cherrytomaterne halveres og den røde peberfrugt skæres i tern. Rist pinjekernerne på panden. Det hele kommes i en stor skål på nær pinjekerner. Dressingen hældes over og blandes godt. Top med pinjekerner
4 pers.
–
Spinat skylles grundigt og slynges (eller rystes godt og dryppes af på et klæde). Græskarkernerne ristes gyldne på en varm pande uden fedtstof.
Edamammebønner overhældes med kogende vand og “smuttes” (med mindre de er købt uden skal). Avocadoen halveres og skæres i grove tern og forårsløg hakkes fint.
Lav dressing.
Spinaten anrettes på fad/i skål. Fetaen plukkes over spinaten, avocadotern fordeles og der drysses forsigtigt med finthakket forårsløg, bønner, granatæble og kerner.
Dryp lidt af dressingen over salaten og servér resten ved siden af.