Kategori: Kartofler

Grillede kartofler med hvidløg i alubakke

4 pers.

  • 800 gram kartofler små
  • 4 fed hvidløg
  • 1 lille bundt timian
  • 1 lille bundt persille
  • 100 gram smør
  • flagesalt
  • peber

Kartoflerne skylles og koges møre. Hæld vandet fra og damp kartoflerne af. Kom kartoflerne i en alubakke.

Hvidløg pilles og presses ud over kartoflerne. Pil bladene af timiankvistene og kom ved sammen med fint hakket persille.

Vend det godt rundt, så smagen fordeles godt.

Skær smør i tynde skiver, og fordel det over kartoflerne.

Grill kartoflerne ved indirekte varme, hvor de skal have omkring 20 minutter. Vend dem rundt nogle gange undervejs, hvor du også med ske drypper smørret op over kartoflerne.

Kartoffelæggekage med grønt

2 pers.

Kartofler og grønt

  • 400 g kartofler
  • 150 g frisk spinat
  • 4 stk. forårsløg
  • 1 lille squash
  • 1 lille rød peberfrugt
  • 1 spsk. rapsolie
  • ½ tsk. karry
  • ½ tsk. paprika
  • 1 tsk. fint salt
  • Peber

Æggeblanding

  • ¾ spsk. majsstivelse
  • 5 små stk. æg
  • 1 ½ dl skyr
  • 1 tsk. fint salt
  • Peber
  • Revet ost

Tø spinaten op og pres den fri for væde.

Skyl kartoflerne og skær dem i tern. Skyl og rens forårsløg, squash og peberfrugt og skær dem ligeledes i tern.

Varm olie på en pande og svits karry og paprika af. Tilsæt kartofler og sauter til de er let gyldne – ca. 10 minutter. Tilsæt spinat, forårsløg, squash og peberfrugt og sauter yderligere 5 minutter. Krydr med 1 tsk. fint salt og peber og fordel blandingen i en lille bradepande eller ovnfast fad.

Rør majstivelsen samt 3 spsk. skyr sammen i en skål. Pisk med håndmixer resten af skyren, æg, ost, 1 tsk. fint salt og peber i og hæld blandingen over grøntsagerne. Bag æggekagen ved 175 grader i ca. 30 minutter.

Kæmperösti med kartoffel og squash

2 pers.

  • 1 squash
  • 1 lille løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2-3 kartofler
  • 1½ dl havregryn
  • 2 æg
  • Krydderier efter smag
  • ½ tsk. salt
  • peber
  • olivenolie til stegning

Tomatsauce: Nem & hurtig tomatsauce

Riv courgetter, løg og kartofler og rør alle ingredienserne sammen. Hæld lidt olie på panden og fordel farsen. Steges ca. 8 minutter ved jævn varme. glides over på et grydelåg eller et fad, panden lægges over, og frikadellen vendes tilbage på panden, hvor den steger færdig på ca. 8 minutter.

Server med salat eller grøntsager

Pikante flødekartofler med porre og peberfrugt

  • Ca. 1,2 kg Kartofler
  • 2 Porrer
  • 1 1/2 Peberfrugt
  • 2 fed Hvidløg
  • 200g Pikantost
  • 2 dl Blomkålsmornay
  • 1/4ltr Piskefløde
  • Gratineringsost

Skær kartofler i supertynde skiver, snit porrer fint og skær peberfrugt i tern.

Bland fløde og blomkålssauce med hvidløg, muskat, pikantost, salt og peber. Smør et ildfast fad. Læg skiftevis et lag kartofler, let lag porrer, og hæld fløde-/blomkålsblanding over. Drys undervejs med lidt peberfrugt. Slut af med kartoffel-/blomkålsblanding og drys ost på toppen.

Bag flødekartoflerne i ovnen ved 200° i ca. 1 time.

Knuste kartofler med parmesan og timian

Knuste kartofler med parmesan og timian…
  • 12 store kartofler
  • 3 spsk olivenolie
  • 6 spsk revet parmesanost
  • frisk timian (tørret timian kan også bruges)
  • salt

Skrub kartoflerne – de skal ikke skrælles. Kog kartoflerne helt møre, hæld vandet fra og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pres kartoflerne flade med bagsiden af en gaffel, et kartoffelmosjern eller lignende – det gør ikke noget, at de falder lidt fra hinanden. Pensl eller spray kartoflerne med olie og drys med friskrevet parmesan, timian og lidt salt.

Bag kartoflerne i ovnen ved 200 grader varmluft i ca 30 minutter, eller til de er gyldne og sprøde på toppen.

Flødekartofler med porrer

Billedresultat for Flødekartofler med porrer

2 pers.

  • 500 g kartofler
  • 1 porrer
  • 1 lille løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 dl fløde
  • ca. 2 dl. Blomkålssauce
  • lidt revet muskatnød
  • 1/4 tsk. paprika
  • ½ tsk. frisk timian
  • salt
  • peber
  • smør til at smøre formen
  • 50 g revet ost

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Rens porrer og skær dem i skiver. Bland fløde fløde og blomkålssauce med hvidløg, muskat, paprika, timian salt og peber. Smør et ildfast fad. Læg skiftevis et lag kartofler, let lag porrer og hæld fløde-/blomkålsblanding over. Drys undervejs med lidt løg. Slut af med kartoffel-/blomkålsblanding og drys ost på toppen.

Bag flødekartoflerne i ovnen ved 200° i ca. 1 time.

–

Kartoffelsalat med bønner og tomat

2-3 pers.

  • 250 g cherrytomater
  • 1 rød peberfrugt
  • 350-500 g små nemme kartofler
  • 250 g friske grønne bønner
  • En pakke bacon
  • En pose pinjekerner

Dressing:

  • 4 spsk olivenolie
  • 1½ spsk balsamico eddike
  • 1 stor fed hvidløg
  • 1/2 potte purløg – finthakket
  • Friskkværnet salt og peber

Kartoflerne koges i ca. 10 minutter. afkøles og skæres i tern

Bland olivenolie og balsamico eddike, hvidløg og hakket purløg og smag til med salt og peber.

Bønnerne dampes i ca. 4 minutter, bacon klippes i små stykker og steges på panden. Cherrytomaterne halveres og den røde peberfrugt skæres i tern. Rist pinjekernerne på panden. Det hele kommes i en stor skål på nær pinjekerner. Dressingen hældes over og blandes godt. Top med pinjekerner

Vegetarisk shepherds pie

3-4 pers.

Prøv evt. at tilsætte en håndfuld edamamebønner

  • 1 porre
  • 1 fennikel
  • 2 gulerødder – hakket
  • 2 løg – hakket
  • 4 fed hvidløg – fint hakket
  • 1 dåse tomatpure
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 65 gr. røde linser
  • 1/4 rød chilipeber- fint hakket
  • 1 grøntsags bouillonterning
  • timian ell. oregano
  • salt
  • peber
  • 2 spsk. oliven olie
  • 2½ dl vand
  • 1 kg kartofler – skrællede
  • 50 g smør
  • 2 dl cremefraiche
  • Salt og peber
  • 100 g revet ost

–

Kom olien i en varm gryde. Kom løg, gulerødder, porre, fennikel og hvidøg i. Steg i 4-5 min, indtil grøntsagerne er bløde. Kom de resterende ingredienser i, og dæk med vandet og rør rundt. Bring i kog igen og lad simre delvis dækket med et låg i 20 min. Smag til med salt og peber.

Imens saucen simrer laves kartoffelmosen som almindeligt – dog med creme fraiche. Bland den revne ost i.

Kom grøntsagssaucen i bunden af et ildfast fad Kom kartoffelmosen over. Tag en skefuld af gangen så du ikke blander det sammen med saucen. Ril overfladen med en gaffel.

Bag i en forvarmet ovn ved 225° i 30-50 min. indtil toppen er gylden. Lad køle af i 10-15 min. inden servering.

Creamy Dreamy Green Sauce

Super god som dressing eller dip. Kan f.eks. bruges som dressing til kartoffelsalat.

  • 1 avocado
  • knap 2½ dl groft hakket koriander
  • 2 fed hvidløg
  • 1/4 groft hakket hvidløg
  • 5 store basilikum blade
  • 1 groft hakket jalapeño
  • citronsaft fra ½ citron
  • 3/4 dl olivenolie
  • salt & peber
  • evt. vand

–

Put alle ingredienser på nær salt og peber i en blender. Blend – skrab ned i sider ind i mellem.

Smag til med salt og peber – og tilsæt evt. mere af de andre ingredienser. Kør blenderen et par gange mere. Tilsæt vand, hvis dressingen ikke har den ønskede konsistens.

Kan opbevares i køleskabet i tætlukket beholder 3-5 dage.

Mørbrad i fad med porre og peberfrugt på kartoffelbund

Mørbrad i fad med kartoffelbund

4 pers.

  • 800 g krællede melede kartofler i skiver
  • ¾ dl vand
  • 3 spsk hakkede friske timianblade
  • 1 tsk groft salt
  • 1 afpudset svinemørbrad i 2 cm skiver (ca. 450 g)
  • 25 g smør
  • 25 g
  • ¼ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 5 porrer i tynde ringe (ca. 500 g)
  • 2 zittauerløg i tynde både (ca. 200 g)
  • 2 røde peberfrugter i lange strimler (ca. 250 g)
  • 1 rød chilipeber i tynde ringe (ca. 2 spsk)
  • ¾ tsk groft salt
  • ¼ liter madlavningsfløde
  • finthakket porretop

–

Fordel kartoflerne i et ovnfast fad (ca. 6 x 20 x 25 cm). Hæld vand ved og drys med timian og salt.

Bag kartoflerne midt i ovnen i ca. 45 min. ved 200° – traditionel ovn

Lad smørret blive gyldent i en sauterpande og brun mørbradbøfferne ca. 1 min. på hver side. Tag bøfferne op og drys med salt og peber.
Steg porrer, løg og peberfrugter i smørret ved kraftig varme i ca. 5 min. Vend chilipeber og salt i. Fordel først mørbradbøffer med sky og derefter porreblanding på de bagte kartoffelskiver. Hæld madlavningsfløden over.

Bag retten færdig i ca. 15 min. ved 250°. Lad mørbradfadet hvile ca. 5 min. (uden det er dækket) og server.